Category: ремонт

Category was added automatically. Read all entries about "ремонт".

КАФЕ "ЦЕНТРАЛЬНОЕ". ИСТОРИЯ УСПЕХА. ШАГ 1.

После взлетевшего в верха фаст-фудовского чарта "ГрильМастера" мы с Буськой взялись за следующий проект - кафе "Центральное".
Проблемы тут стояли совсем иного характера. Народ энергично валил мимо бывшей "Лакомки", упорно не замечая нового кафе. Внутри - стандартный евроремонт, не остающийся в памяти, и кухня, главной концепцией которой являлись воспоминания владельцев о вкусе советских пельмешек.
Так что работы по заполнению упорно пустующего пространства предстояло много.

Ну, мое отношение к программированию ресторанов вам известно. Три кита: концепция - кухня - сервис и наши с Буськой нестандартно-штучные способы продвижения. Вот и весь секрет успеха. А об успехе нашей стратегии мы уже можем говорить вполне определенно.

Из чего же она состоит?

Прежде всего мы решили, что бывшей "Лакомке" стоит стать концептуальным местечком. Из тех, что принято называть "тематическими".
Что это значит?
Это значит, что прямо под "Центральным" был "Дублин" (средний+), через стенку - "ГрильМастер" (средний-). По сути, "Центральное" являлось конкурентом обоих заведений. Стало быть, нам предстояло начать позиционировать кафе на другой платформе. Не связанной напрямую с доходами посетителей и, по большому счету, их вкусовыми пристрастиями.

Нам предстояло ступить на зыбкую тропу эмоциональной актуализации. И мы сделали этот шаг!

Небольшой мозговой штурм - и вот уже на свет божий появляется фигура купца Трошина, который некогда владел нынешним Домом Офицеров. Это абсолютно реальная фигура, которая позволила нам найти отправную точку для начала позиционирования кафе, как "музея региональной уральской (и даже оренбургской) кухни".
С этой целью была создана мифология, подкрепленная мемориальной доской, которая в самое ближайшее время украсит собой вход в кафе "Центральное"



В соответствии с этой мифологией, Трошин превратился в чуть ли не первейшего гурмана, повара которого гремели на всю Империю. Тут мы вспомнили легенду о потайных подземельях, которые связывали Дом Офицеров с бывшим собором, и тоже обратили ее в свою пользу.
Оказалось, что во время капитального ремонта зданий эти ходы были найдены, и в этих ходах отрыли блокнот, принадлежащий личному повару купца Трошина. Описанные в нем блюда были вкусными даже на бумаге. Причем, вкусными настолько, что их тут же захотелось возродить.
Именно так на свет и появилось кафе "Центральное".