Category: производство

Category was added automatically. Read all entries about "производство".

Заглянем в рабочие столовые

В Орске только за последние два года построены и открыты универсальная фабрика-кухня, столовые в рабочем поселке Южуралмашзавода, стройтресте № 1 совнархоза, заводе электромонтажных изделий, на швейной фабрике. В нынешнем году орчане получат еще четыре предприятия общественного питания.



Мы побывали во многих столовых Орска. Некоторые из них радуют отличным оборудованием, чистотой, широким ассортиментом и хорошим качеством приготовляемых блюд, высокой культурой обслуживания посетителей.

Довольны работой своих предприятий общественного питания, например, электромонтажники, строители треста № 1 совнархоза, нефтепереработчики. Здесь все говорит о глубоком уважении к рабочему человеку: начиная с полированной ручки входной двери и кончая белоснежной салфеткой на удобном столе. Самообслуживание позволяет пообедать за 15-20 минут.



Иная картина во многих других столовых города.



Вот фабрика-кухня Южуралмашзавода. Это самое крупное предприятие общественного питания в Орске и, пожалуй, во всем Оренбуржье. Оно оборудовано по последнему слову кулинароной техники. Все тредоемкие процессы приготовления, транспортировки и хранения пищи механизированы. Имеются прекрасные кухонные сооружения, просторные и светлые обеденные залы, вместительные холодильники, складские помещения. Не ощущается нехватки и в обслуживающем персонале.



Недостает лишь одного: настоящей заботы директора фабрики-кухни т. Щеголева и заведующей производством т. Савиной о столующихся.



Вот обычное, так сказать, "рядовое" меню этого предприятия. Из двенадцати наименований, как правило, через пару часов пять-шесть блюд не найдешь в продаже.



- Видите ли, мы не рассчитывали...
Фабрика-кухня работает около года. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы уже знать, какое количество и каких блюд надо приготовлять. Директор не прочь сослаться на нерегулярное снабжение некоторыми видами продуктов. Допустим, такое случается. Но вряд ли можно этому поверить, когда речь идет о картофеле или капусте. А ведь и этих продуктов не бывает здесь, не говоря уже о зеленом луке, редиске в весенние месяцы. В Орске имеется десять подсобных заводских хозяйств, в том числе и на Южуралмашзаводе, но ни одно из них не занимается выращиванием ранних овощей в парниках и теплицах.



В часы обеденного перерыва рабочие и служащие тщетно пытаются встретить в залах фабрики-кухни ее руководителей. Под всяческими предлогами они избегают таких встреч. Не заглядывает сюда и директор завода т. Власов, секретарь парткома т. Чекасин и предзавкома профсоюза т. Шибаланский. Для них столовая все еще не стала "первым цехом" предприятия, от работы которого в большей степени зависит производительность труда сталеваров, кузнецов, токарей, слесарей-сборщиков.



Если бы руководители Южуралмашзавода хоть один раз наведались на свою фабрику-кухню, они обнаружили бы немало серьезных недостатков и в облсуживании посетителей и в санитарном состоянии рабочей столовой. Им бросилось бы в глаза, например, то, что для обедающих здесь не хватает вилок и чайных ложек, что в горчичницах торчат грязные палочки, что со столов подолгу не убираются немытая посуда и остатки пищи.



На редкость неорганизованной и бестолковой выглядит работа раздаточной. Посетителям приходится ждать выдачи заказанных блюд не менее 10-15 минут, так как по неизвестной причине то и дело отлучаются с рабочего места раздатчицы. За каждым блюдом здесь стоят в особой очереди. На это уходит лишнее время.



Много недостатков мы наблюдали в столовой плавильного цеха комбината "Южуралникель". На полу - толстый слой бурой никелевой пыли, в окнах, как говорится, и свету не видать: их здесь моют один раз в год.



Подходим к умывальнику. Есть вода, мыло, но где же полотенце? Нам кивают на какой-то кусок темной материи... Не оборудована и гардеробная. За стол посетители садятся в рабочей одежде и шапках.



Давно пора заменить в столовой орса треста "Южуралтяжстрой" густодымящие неуклюжие плиты, отапливаемые гудроном, на совершенные электрические. Как мы узнали, об этом было записано в решении сессии Орского горсовета еще 11 марта прошлого года. Но вот прошло уже больше года, а начальник орса т. Ларионов до сих пор только "собирается" выполнять упомянутое постановление, хотя смонтировать две-три новых плиты дело совсем не сложное.



Есть все возможности изжить "огрехи" в работе орских столовых, наладить вкусное, здоровое питание рабочим промышленного центра области.

Рейдовая бригада "Южного Урала": В. ЧЕХОВСКИЙ, старший мастер механического цеха № 5 Орского Южуралмашзавода, Н. КАРАМЫШЕВ, бригадир хозбригады этого цеха, В. ОВЧИННИКОВ, старший печевой обжигово-восстановительного цеха Орского комбината "Южуралникель", Н. КАРЕВ, заедующий кабинетом политпросвещения завода им. Чкалова, А, ПРИЦКЕР, литсотрудник многотиражки "За советский никель", В. МОЖАРОВ, собственный корреспондент "Южного Урала".
"ЮУ", 09.04.58

МУСОР ПОД ДЕРЕВЬЯМИ

...В Зауральной роще недавно мы оказались свидетелями того, как отдыхала одна "компания". Повалявшись в тени, она оставила вокруг несколько опорожненных консервных банок, разбитых бутылок, яичную скорлупу, окурки, газеты и прочий мусор.

Не лучше и на пляже, протянувшемся от спуска к Уралу до моста. Он почти сплошь покрыт изодранными газетами, под ногами валяются пачки из-под папирос и сигарет, окурки. У самой воды можно наступить на косервную банку, стекло разбитых бутылок, рыбьи головы и т.д...

Как правило, в местах отдыха трудящихся должна быть организована широкая торговля прохладительными напитками, мороженым, кулинарными изделиями. В парке им. Чкалова этого тоже нет. Сейчас здесь 8 павильонов. Один из них открыт лишь 10 июня, но вода к нему еще не подведена, распорядок работы не установлен. Павильон от столовой № 4 не работает, ремонтируется. Только сейчас приступили к монтажу четырех автоматов по продаже газированной воды. А на главном пляже вообще ничем не торгуют. Сюда не привозят даже цистерну с квасом. Не установлены раздевалки.

Прохладительными напитками и мороженым в парке торгуют только по субботам и воскресеньям и то не более 2-3 часов в день. Работники торговли сетуют на то, что их заявки не удовлетворяются, а руководители производств, где вырабатываются это продукты, утверждают обратное.

Начальник цеха безалкогольных напитков пивоваренного завода Надежда Алексеевна Зеленцова:
- Хлебным квасом и газводой можем полностью удовлетворить население города.
Начальник торгового отдела хладокомбината И. В. Сапсай:
- Мороженого производим в достатке, но заявки на него из парка имени Чкалова поступают только в субботу и воскресенье.
Комментарии, как говорится, излишни.

Торговлю в парке вместе с другими организациями осуществляют и городские тресты столовых. Нам кажется, руководителям этих трестов Николаю Александровичу Чеснокову и Людмиле Павловне Миронычевой давно пора обратить внимание на работу подведомственных торговых точек, расположенных в парке.

Е. СЕРБУЛОВ, зам. заведующего внештатным отделом областного комитета народного контроля.
"ЮУ", 15.07.1973

МЫ ГОЛОСУЕМ ЗА СКОРЕЙШУЮ ПОСТРОЙКУ ФАБРИКИ-КУХНИ

Раскрепостите женщину от плиты и примуса
Из беседы с экономистом окрплана т. Трутовским и инженером-пищевиком т. Федоровым


Огромные туши мяса, только что доставленные из холодильников, распластаны на столах. Рядом в десятках котлов кипят, шумят, довариваются и доходят, преют и распределяются в термосы и на порции различные блюда наших обедов.

Из "кухни" переходим в столовую. Солнцем залитые, светлые залы полны, очередей, толкотни нет, обеды отпускаются в каждом зале за отдельную плату и приготовлены не хуже, чем у домашней хозяйки.

Читатель, наверное, подумает, что это утопия - розовые мечты автора. Ведь пока в нашей оренбургской действительности этого нет. Но мы утверждаем, что так будет почти что завтра.

Оренбургский окрисполком постановил: "Учитывая важное значение постройки фабрики-кухни... особые благоприятные условия для постройки... строить фабрику мощностью 10 тысяч обедов в день" с таким расчетом, чтобы полностью переоборудовать помещение пивзавода к октябрю 1930 года под фабрику.

У нас в Оренбурге 29 тысяч домохозяек, готовящих дома обеды. Каждая женщина тратит 55 минут в среднем на приготовление обеда и 50 минут на стояние в очередях. На фабрике-кухне этот обед будет готовиться в 0,04 часа.

Цифры убедительные, жесткие, определенные и они говорят за то, что потеря времени домохозяек в Оренбурге составляет 7.993 тысячи часов в год. В переводе на деньги, считая в 40 коп. час времени - это составит 3 миллиона 170 тысяч рублей.

Фабрика-кухня сокращает эти расходы в 14-16 раз, экономия очевидна.

Потребность в общественном питании - говорит экономист окрплана т. Трутовский - огромная. Если раньше в Оренбурге столовые насчитывались единицами, то сейчас их раскинуто около 30 и они отпускают ежедневно более 20 тысяч обедов.

Фабрика-кухня будет вполне рентабельна, так как здание для нее уже готово. Инженер Федоров выдвинул проект переоборудования пивоваренного завода под фабрику-кухню.

Работы по переоборудованию, по постановлению окрисполкома, начнутся в IV квартале 30 года, на что отпускается 30 тыс. рублей. На работы второй очереди будет отпущено еще 230 тысяч рублей.

Окрисполком возбудил ходатайство перед краевыми органами о содействии в доставке 16 пищеварных котлов, мясорубок, хлеборезок, овощерезок и плит Сущевского.

Огромное помещение завода как нельзя более подходит под фабрику, которая будет отпускать сначала 10 тысяч обедов по 35 коп. обед, а к концу пятилетки 25 тыс. по 25 коп. обед. Подвалы завода будут оборудованы под овощехранилища завода и даже ЦРК.

- Фабрика-кухня - сказал т. Трутовский - будет вполне механизирована, будут поставлены паросилоустановки, два паровых котла, плиты и проч. оборудование.

Квалифицированной силы - поваров для приготовления 10 тыс. обедов пока хватит, а там в дальнейшем для их подготовки будет организована школа ФЗУ.

По подсчетам т.т. Трутовского и Федорова, фабрика, обеспечивая рабочему потребителю дешевый и сытный обед, одновременно будет бездифицитна.

По проекту т. Федорова, ездившего в Нижний Новгород для изучения опыта имеющейся там фабрики-кухни, - для безубыточности нашей фабрики надо организовать свинарник, приготовлять полуфабрикаты, открыть подсобные производства: квасной, колбасный заводы и пр.

Постановление окрисполкома вынесено, средства отпущены и к устройству первых звеньев овощехранилищ и заготовочной будет приступлено в этом месяце.

Вместо частных обжорных и грязных чайнушек, подозрительных трактиров и нарпитовских столовых в Оренбурге скоро задымят трубы мощной фабрики-кухни, которая даст рабочему потребителю за дешевую цену свежий питательный обед и фактически освободит женщину от рабства примуса.

"Оренбургская Коммуна", 25.06.1930

СЕЛЬСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ


В селе Курманаевке построено помщение для кондитерского цеха. Там установлены жаровая печь, холодильный прилавок и другое современное оборудование. Цех начал выдавать первую продукцию: в ассортименте торты, коржики, рулеты, пирожное. Работают здесь мастера, обучившиеся искусству кондитеров - Оля Солодилова и Мария Семеновна Гуляева. Отныне сельчане не ездят за сладостями в город, каждый может сделать заказ к праздничному столу на месте.

М. АГЕЕВ.
"ЮУ", 25.03.1973

НОМЕР НЕ ПРОШЕЛ


Хотелось Т-ву пивоваренного завода Гофман обогатить Оренбург лишнею пивной лавкой. Оно ходатайствовало перед думой об отдаче ему в аренду места в районе 4 части между мельницей Чистозвонова и сушкой кож под устройство лавки для продажи пива на вынос. Мельница Чистозвонова, сушильня кож, железнодорожные мастерские, без сомнения, много найдется здесь охотников до кружки пива, а город далеко. Идя на встречу нужде рабочего люда, Т-во завода Гофман предложило городу за 15 кв. саж. 50 р., плюс Галкинский фонарь. Условия хоть куда, но дума не соблазнилась ими, и ходатайство отклонено.

"Оренбургский Листок", 12.04.1904

ВОСКРЕСНЫЙ РЕПОРТАЖ

...Не все благополучно в орском центральном парке культуры и отдыха со снабжением прохладительными напитками, мороженым. Есть несколько павильонов, небольшое кафе "Мелодия", но воды и мороженого здесь не купить, так как кафе обычно бывает заполнено любителями пива. Правда, дирекция парка нашла выход - установила у входа небольшой фонтанчик, где можно хлебнуть холодной воды. Но и для этого нужно простоять минут десять, а то и больше под палящими лучами солнца. А почему бы такие фонтанчики не установить и в других местах?..

Ежедневно тысячи орчан выезжают в Зауральную рощу и в район детского пляжа. Особенно многолюдно здесь в воскресные дни. Но вот что мы увидели. Перво-наперво громадную очередь. Она начиналась у самой воды и кончалась где-то в кустах. Продавец т. Дронова вела бойкую торговлю ватрушками, пирожками. Да, они не были лишними. А вот о воде, квасе людям оставалось лишь мечтать.

Мы побывали и у тех, кто призван организовать снабжение отдыхающих. В горторготделе прямо сказали:
- В субботу мы дали на пляж сорок ящиков. Хватит...
Но это в субботу. В воскресенье же нужно тем более увеличивать поставку воды и кваса в район пляжа, благо он находится в нескольких стах метрах от комбината по производству этих вод и буквально под носом у пивзавода. В горторготделе сетуют на то, что горпищекомбинат и столовые не получают потребного количества автомашин. Претензии к транспортникам справедливые. Но нужно и самим искать выход. Можно было бы, например, открыть близ квасного цеха постоянную торговую точку. Или организовать продажу кваса в магазине № 5, что расположен здесь же...

В Зауральную рощу мы шли, памятуя о решении исполкома горсовета навести здесь порядок. Но порядка не обнаружили. Несколько лет назад в районе стадиона в роще была неплохая кухня. Сейчас остались лишь столбы да дырявая крыша. Нет столовой, нет закусочной, не везут сюда ни горячую пищу, ни прохладительных напитков. А отдыхают здесь тысячи орчан. Можно было бы установить хотя бы цистерну с квасом. Но санэпидстанция не разрешает - нет мойки. Горисполком дал указание горкомхозу протянуть 300 метров трубы и подать воду. Кстати, этим можно было бы воспользоваться и оборудовать фонтанчики для питья. Но трубы нет. Чтобы добраться сюда от остановки, нужно штурмом брать холмы, которые оставили после себя строители завода тракторных прицепов...

А. ДРАНИШНИКОВ, токарь механического завода. В. КОНОВАЛОВ, слесарь Южуралмаша. М. СЕКРЕТ, собств. корр. "Южного Урала". г. Орск.
"ЮУ", 20. 06. 1972

ТОННЫ СЛАДКИХ ЧУДЕС

- Когда я в первый раз вернулась с курсов, верите, домой из цеха уходить не хотелось. Такой себя счастливой чувствовала, ну, будто на седьмом небе: научилась! Утром работницы нашей конторы пришли посмотреть продукцию и признали: "красиво".
Раиса Алексеевна рассказывает о себе, о своей многолетней работе в кондитерском цехе железнодорожного ресторана. Речь у нее плавная: женщина словно гладит каждое слово своей теплой ладонью, и рождается оно ласковое, доброе - слушать хочется.

А руки все время заняты делом: на бисквитных лепешках появляются нежные веточки сирени, розочки, среди зеленых листьев яркий георгин поднял кверху непокорные лепестки. И снова розы, розы разных цветов и оттенков. Торты один за другим надевают свои пышные наряды. Заказанные на праздничный стол: к серебряной свадьбе, дню рождения и прочим торжествам, они уже совсем готовы. Квадратные, круглые, овальные, двухэтажные, трехэтажные.

Наблюдая за работой Лученковой, признаешь: изготовление тортов - настоящее искусство, и служить ему нужно преданно. Мысль эту высказывает и сама Раиса Алексеевна: "Любишь свою профессию - будешь мастером". Любовь к делу словно бы и незаметна, но присутствует во всем. И в том, что к заказам мастер подходит с душой: для нее клиенты не все на одно лицо, каждому стремится угодить. И даже не просто угодить - угадать вкус, обрадовать человека.

Любовью к делу - иначе не объяснишь ее стремление постоянно менять темы рисунков, составлять все новые, более красивые букеты цветов. Здесь, видно, добрую службу оказывает и заложенное в женщине чувство прекрасного, задатки художницы.

Свое мастерство Лученкова продолжает оттачивать и сегодня, хотя работе кондитера отдано уже четырнадцать лет. Она дважды побывала на курсах и мечтает в третий встретиться с оренбургскими кудесниками, такими, как Таисия Ермакова. Женщина твердо намерена сдать экзамен на самый высокий, шестой, разряд.

Опыт, добрая жадность ко весму новому, более совершенному рождает подлинную зрелость: острый глаз, чувствующий силу и чистоту не только цвета, но и каждого оттенка, ловкие и точные руки. В считанные секунды ложатся на бисквитах обводки, одно смелое движение - и зеленый лист получился живым, словно ветром приподнят над цетком. Каждому торту свое украшение: яркое, как молодость, - в подарок восемнадцатилетним, приглушенных тонов - пожилым, чистые белые розы - юной невесте.

Вместе с тем работа кондитера и трудоемкая.

- Перед праздниками сутки проводим у стола, - рассказывает Лученкова, - На время не смотрим.
Под Новый год смена Раисы Алексеевны (у мастера отличная помощница - Мария Ильинична Ефимова) сделала 160 килограммов тортов. Если же помножить эту цифру на годы работы - тонны получатся. И все это количество сладких чудес сделано только по заказу. Заказчиков, постоянных клиентов у Лученковой много. Число их с каждым годом растет по мере того, как о качестве и красоте продукции кондитерского цеха железнодорожного ресторана узнают новые горожане. Врач Н. Миленина, учительница З. Муравских, пенсионерка П. Горбатенко покупают торты, сделанные руками Раисы Алексеевны.

Двойную норму продукции выдают кондитеры и в летние месяцы. Помимо тортов - молочные булочки, пироги разных сортов, коржики, рожочки, фигурные пряники... Сейчас жители города охотно покупают горячие свежие курники с мясом. Для реализации продукции при цехе открыт специальный ларек: здесь всегда можно заказать и купить вкусные изделия. Качество из ха последнее время значительно улучшилось. И причина не только в овладении мастерством. В цехе созданы хорошие условия для труда: появилось электрическое оборудование, водопровод и многое другое.

- Вот и хочется работать. Так работать, чтобы людям и самой было радостно, - такого принципа придерживаются Раиса Лученкова и ее подруги по цеху.

В. ПАПИНА, г. Соль-Илецк
"ЮУ", 04.02.1972

И ВЗГЛЯД НЕВИННЫЙ, И ЯСНЫЙ ЛИК...

Чтобы укрепить личный бюджет, существует много способов. Можно регулярно покупать лотерейные билеты. Можно завести сберкнижку. Лучше всего выбрать работу потрудней и делать ее хорошо.

А некоторые так не считают. Они пускаются на различные махинации. Хорошо, если за порядком, за сохранностью народного добра следит зоркий глаз. А если люди, призванные беречь народную копейку, за пеленой беспечности не видят дальше своего носа? Тогда вольготно комбинаторам и тем тяжелее потом расплата.

- Подсудимый, вы признаете свою вину?

Этот вопрос на одном из процессов в здании Медногорского народного суда звучал не раз. Судили большую группу расхитителей социалистической собственности из медно-серного комбината.

Есть на том комбинате при брикетной фабрике № 1 столовая. Надобно заметить, что кормили в столовой посетителей не только за наличные, но и по специальным талонам на бесплатное питание, кому оно по характеру работы полагалось. Использованные талоны повара сдавали в бухгалтерию столовой, откуда раз в месяц они передавались старшему бухгалтеру брикетной фабрики для уничтожения и составления соответствующего акта.

- Недосуг мне с этими талонами возиться, - заявила как-то старший бухгалтер столовой З. Ф. Маликова. - Пусть повара и сдают их в бухгалтерию фабрики.

- Истинно так, - согласились повара. - Нам, Зинаида Федоровна, очень даже приятно хоть в чем-то помочь вам.

Так и повелось. Раз-другой повара вместе со старшим бухгалтером фабрики З. Н. Кузьминой сожгли скопившиеся талоны, а на третий задумались перед горящей печкой.

- А не покушать ли нам, Зинаида Николаевна, чего-нибудь, - предложила одна.

- Почему бы и не покушать, - рассовывая талоны по сумкам, кошелькам и иным укромным местам, ответствовала другая.

Вначале кушали вдвоем. Потом бесплатно трапезничали в восьмером. А там и целые семьи перешли на казенный кошт, благо талоны, которые значились в актах как уничтоженные, подобно птице Феникс, возрождались из пепла и обретали вторую жизнь. Да и на квартирах у расхитителей создавались запасы талонов на тысячи рублей.

- И с чего бы это в столовой первой брикетной продуктов заметно больше расходуется, чем талонов выделяется, - скажет иной раз сквозь сладкую завоту какой-нибудь страж государственной копейки из бухгалтерии медно-серного комбината или продснаба того же предприятия.

- И не говорите, - скучающим голосом ответит собеседник. - Чудеса, да и только...

Год чудеса продолжаются, второй год вершатся. А бухгалтерские стражи только руками разводят: во всех цехах талонов расходуется меньше, и только в столовой брикетной фабрики № 1 неизменно проходит их значительно больше, чем положено.

Достаточно было при первых симптомах опасного недуга провести ревизию и все стало бы ясно, как божий день. Махинации продолжались больше двух лет, пока дело не дошло до прокуратуры.

Фокусники из столовой из столовой и бухгалтерии брикетной фабрики за систематические махинации и перерасход на спецпитание свыше 6600 рублей понесли строгое наказание. Некоторую неловкость испытывали и те товарищи, которые обязаны были своевременно предотвратить воровство в крупных размерах. Они, эти товарищи, тоже пылают благородным гневом, когда совсем неожиданно узнают, что под их крылышком преспокойно орудовали жулики...

Г. Баталов
"ЮУ", 15.12.1971

ФЛАГИ В ЧЕСТЬ ЛУЧШИХ

"В сфере услуг социалистическое соревнование должно быть направлено на превращение ее в индустриальную отрасль народного хозяйства, повышение культуры обслуживания населения, наиболее полное удовлетворение потребностей советских людей". Эту задачу, сформулированную в Постановлении ЦК КПСС "О дальнейшем улучшении организации социалистического соревнования", красногвардейские кооператоры понимают как свое кровное дело. Они смело внедряют передовые формы торговли.

В селе Плешаново построен торговый центр. В его комплекс входят магазины: "Промтовары", "Продукты", "Культтовары", "Книги", "Кулинария и полуфабрикаты", столовая на 100 мест, кондитерский цех. Все магазины работают по методу самообслуживания.

...Хорошим подарком для красноармейцев явился кондитерский цех при новой столовой и магазин "Кулинария". Здесь можно приобрести торты и мясной фарш, тесто и пирожное.

...В помещении бывшей столовой оборудуют цех безалкогольных напитков. Начато строительство овощехранилища на 210 тонн.

С 1 октября 1971 года по 1 октября 1972 года объявлен смотр-конкурс за образцовую культуру обслуживания в предприятиях торговли и общественного питания. Для победителей учреждены специальные вымпелы и денежные премии...

К. ДОКУЧАЕВ, старший инструктор организационного отдела облпотребсоюза

"ЮУ", 13. 10. 1971

НЕ ПИРОЖКИ, А ОБЪЕДЕНЬЕ...

Встретишь в чужом городе знакомого человека - и обрадуешься. И не наговоришься! Так и в этот раз, будучи во время отпуска в Москве, я очень обрадовалась, встретив знакомую, которая как-то была в Орске.

- Все знаю о вашем Орске, - заговорила она.  Орденом его наградили. Не каждому городу такое выпадает. За большие дела эта честь... А мне, знаете, что у вас особенно понравилось?.. Пирожки! Пятикопеечные пирожки с ливером. Это ж  настоящее объеденье...

На снимке: передовые работницы пирожкового цеха Орского мясокомбината (слева направо): бригадир Л. Е. Ступникова, А. Ф. Береговая и А. И. Котлярова

Фото А. Исенбаева

Об этом разговоре я вспомнила, когда на днях приехала на улицу куйбышева, что в Старом городе. Здесь в  обыкновенном чистеньком домике размещен пирожковый цех нашего комбината. В домике все вымыто, выскоблено. В клумбах во дворе пылают яркими красками осенние цветы. Шумят под окнами деревья. Из ворот на улицу то и дело выкатываются аккуратные металлические тележки на резиновых колесиках и направляются в тень деревьев. Тут их уже ждет очередь покупателей.

Пять копеек - и у тебя в руках пахнущий плитой, мясом и маслом пирожок. Румяный, мягкий. Откусишь - задохнешься ароматом. Зимой такой пирожок согреет - до чего горячий.

В самом цехе необычно тихо. В одной из комнат в котлах булькает жир. В другой комнате у столов хлопочет с десяток женщин. Я наблюдала за их работой, да так и не смогла ни с чем ее сравнить. Ласковые женские руки совершали удивительное дело. Скребком почти мгновенно отсекали от куска пахнущего теста крохотный кусочек, раскатывали его, посыпали мукой. Мгновение - и на этот лепесток ложится фарш. Еще несколько движений - и появляется пирожок.

Удивляюсь, почему в цехе мало механизмов. Смеются работницы:

- Все необходимые машины есть. Недавно вот тестомешалку установили. Дело ускорилось. Котлы электрические... А больше нам ничего и не нужно...

Цех возглавляет Александр Иванович Губардин. Он здесь около двух десятков лет. было всякое вначале. Теперь же только благодарности получают работники этого очень нужного людям производства.

Цех - это вроде бы отделение ширпотреба нашего комбината. Везут сюда субпродукты с комбината, здесь же перерабатывают и пускают в дело. Понятно, что везут самые первоклассные субпродукты, жир, приправу, муку. теперь несколько цифр. В цехе около двух десятков человек. Ежедневно они готовят 20 тысяч пирожков. Полмиллиона штук в месяц. Мне говорили, что могло бы разойтись и еще полмиллиона, если бы доставляли эти знаменитые пирожки в другие районы города. Но их продают только у цеха.

Теперь о тех, у кого волшебные руки. Это пирожницы Мария Дмитриевна Ульянова, Александра Ивановна Котлярова, Елизавета Ивановна Сусарева, бригадир цеха Лариса Ефремовна Ступникова... У каждой из них свое призвание.

Л. СЕКРЕТ, сотрудник многотиражной газеты "За мясную индустрию", г. Орск, мясоконсервный комбинат

"ЮУ", 04.09.1971