Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

ВМЕСТО КРУЖКИ ПИВА - ДЕШЕВЫЙ, СЫТНЫЙ ОБЕД

Рабочий-металлист т. Дубинский

Фабрика-кухня, которая сможет дать и даст сытный и дешевый, семейный обед, нужна давно.

Рабочий одобряет проект инженера Федорова, правильно поставившего вопрос: дать рабочему потребителю обед за цену кружки пива.

Дешевые обеды приучат не только рабочих, но и их семьи к коллективному питанию, а следовательно от фабрики-кухни пойдут ростки нового быта.

"Оренбургская Коммуна", 25.06.1930

В НОГУ СО ВРЕМЕНЕМ

...Мелкорозничная сезонная сеть в текущем году по области увеличена на 75 единиц. Действует более 300 автоматов по продаже газированной воды, 520 киосков, ларьков, лотков торгуют прохладительными напитками и мороженым. Кроме того, продажу прохладительных напитков и мороженого ведут 90 павильонов.

В Оренбурге в летний сезон к услушам горожан будет действовать 688 точек мелкорозничной торговли. Это на 54 точки больше прошлогоднего. Стало больше павильонов, киосков, палаток, лотков, тележек по продаже прохладительных напитков и мороженого, увеличилось число квасных цистерн, автоматов.

В нынешнем году работники торговли более внимательно подошли к размещению мелко-розничной сезонной сети. И все-таки ошибок прошлых лет полностью избежать не удалось. Сработала "традиция". В районе аренды, например, работает всего одна квасная цистерна и один киоск по продаже мороженого. А вот руководители магазина № 2 орса НОД-6 от киоска отказались, ссылаясь на то, что мороженое в их районе не пользуется спросом. Не организована торговля квасом в 4 микрорайоне, что в Восточном поселке, и в районе областной больницы. Торговому отделу горисполкома надо этим заняться.

Подумали работники торговли и над обслуживанием населения в местах массового отдыха: в парках, садах, скверах. Обычно больше всего отдыхающих в парке имени Чкалова (Зауральная роща). Этим летом здесь расширяется сеть по торговле мороженым, прохладительными напитками. Будут установлены 4 автомата по продаже газводы, 3 квасных цистерны, открывается кафе, 6 павильонов, 13 буфетов, 15 лотков по продаже мороженого.

Хочется особо остановиться на торговле квасом. Напиток этот не нуждается в рекламе. Его любят и взрослые и дети. Однако, торговля им организована плохо, особенно в Оренбурге. Здесь работает всего 60 цистерн. Этого недостаточно, если учесть, что 5-7 из них всегда неисправны. Сейчас вопрос ставится так, чтобы каждый магазин города имел в своем распоряжении хотя бы по одной цистерне. Ведь существующий цех по производству кваса в городе в состоянии обеспечить бесперебойную заправку не 60, а 100 и более квасных цистерн.

Другой популярный безалкогольный напиток - пиво. Торговля этим напитком предусматривается также мерами борьбы с пьянством и алкоголизмом. Пиво хорошо освежает, утоляет жажду. Но купить его подчас невозможно.

В Оренбурге всего 75 точек, торгующих пивом. Из них киосков лишь 20, а павильонов 5, и ни одного пивного бара. Но и здесь часто вместо пива красуется табличка: "Пива нет".

Мощности нашего пивзавода ограничены, а строительство нового затягивается. Пивообъединение совместно с горисполкомом вот уже несколько лет никак не может решить вопрос о выделении площадки под объект, хотя средства на строительство нового пивзавода с мощным цехом безалкогольных напитков Министерством пищевой промышленности РСФСР выделяются.

Беда не только в этом. Случается, в зимние месяцы даже существующие мизерные фонды пива не выбираются. Им негде торговать.

Управление торговли принимает меры по расширению продажи кваса и пива. Уже в ближайшее время будет открыто 10 пивных киосков с изотермическими емкостями с прогрессивной бестарной заправкой их пивом под давлением. Это сохранит качество напитка, повысит культуру обслуживания...

Не так давно были проведены проверки состояния торговых точек с учетом наступающего сезона. Они показали, что в некоторых торговых предприятиях еще не наведен должный порядок. В городах Оренбурге, Орске и других немало холодильного оборудования бездействует. Двери, подъезды предприятий торговли нередко завалены тарой, мусором. Вывески, объявления неприглядны.

Между тем опыт прошлых лет говорит о том, что в организации летней торговли нет мелочей. В обслуживании трудящихся все важно. Еще и сегодня можно увидеть киоск по торговле мороженым или квасную цистерну без объявления о часах работы, без указания, кому она принадлежит. Четкая информация о режиме работы сезонной сети, указатель фамилии продавца дисциплинирует, повышает ответственность работников торговли перед покупателем.

Активная торговля в летний период требует не только расширения сети, создания запасов товаров. нужны еще и хорошо подготовленные продавцы, лоточницы и другие работники.

Лето - серьезный экзаменатор для работников торговли. Успех будет зависеть от инициативы и предприимчивости каждого из них. Это особенно важно, если учесть, что работники государственной торговли области взяли на третий, решающий год пятилетки высокие обязательства.

Н.КОХАНОВ, заместитель начальника областного управления торговли.
"ЮУ", 02.06.73

НОМЕР НЕ ПРОШЕЛ


Хотелось Т-ву пивоваренного завода Гофман обогатить Оренбург лишнею пивной лавкой. Оно ходатайствовало перед думой об отдаче ему в аренду места в районе 4 части между мельницей Чистозвонова и сушкой кож под устройство лавки для продажи пива на вынос. Мельница Чистозвонова, сушильня кож, железнодорожные мастерские, без сомнения, много найдется здесь охотников до кружки пива, а город далеко. Идя на встречу нужде рабочего люда, Т-во завода Гофман предложило городу за 15 кв. саж. 50 р., плюс Галкинский фонарь. Условия хоть куда, но дума не соблазнилась ими, и ходатайство отклонено.

"Оренбургский Листок", 12.04.1904

ИЮНЬ - ВРАСПЛОХ

Горожане в свободное время стремятся попасть в зону отдыха - Зауральную рощу. К сожалению, отдыхающих здесь ожидает разочарование. В роще днем с огнем не найдешь киоска с прохладительными напитками или хотя бы сатураторной тележки. Пляж хороший, но на нем нет самого необходимого: "грибков", кабин для переодевания...
(из письма В. Федорова) г. Оренбург.

Да, Зауральная роща, парк им. Чкалова, - любимое место отдыха жителей областного центра. В выходные дни здесь бывает более 20 тысяч человек. Естесственно, что первейшей заботой человека, оказавщегося здесь в жаркий день, является как и где утолить жажду. Вместе с заместителем директора Г. А. Улумбелашвили идем по роще. О сатураторных установках, о которых мечтает автор письма в редакцию т. Федоров, и речи нет. В буфете с поэтическим названием "Грибки" - огромная очередь. По часу и более выстаивают люди, чтобы получить кружку пива.

Что касается фруктовых вод, кваса, то их в расчет здесь не принимают. И вот человек ищет, где бы можно утолить жажду, а натыкается на места, где идет бойкая торговля... винными изделиями.

Кафе № 2, что расположено на улице Цвиллинга, снарядило в рощу на воскресный день выездную торговую точку. Продавцы бойко торговали вином, а квас предпочли не показывать. В кафе "Лето" до 18 часов отпускали вино, а распродав его, тут же поспешно закрыли павильон. А в кафе ведь оставался квас, да и по внутреннему распорядку дня павильон должен закрываться в 20-00. Продавцы торговлю квасом считают невыгодной.

- Мы и без него замотались, - объяснили работники прилавка, имея в виду, что спрос на вино был-де высоким.
А поездайте в Дубки, в зону пионерлагерей. В воскресенье там бывает масса родителей, и все с бидонами, термосами. Найти здесь стакан газированной воды невозможно.

По-прежнему мечтой отдыхающих остаются чайные. В самом деле, как бы хорошо выпить чашечку кофе или стакан крепкого чаю? И дело-то не так уж сложное - построит в роще временные навесы, поставить там русские самовары. Но куда там! Кафе, и те не оправдывают своего названия. Раньше объясняли это тем, что-де местная подрусловая вода не годится для таких горячих напитков. В этом году в зону отдыха подвели, наконец, речную воду. Но менять что-либо с обслуживанием отдыхающих никто пока не собирается. Создается впечатление, что торговые предприятия зону отдыха рассматривают только как место форсирования плана выручки. Вино здесь льется рекою.

В такой обстановке в "выигрыше" оказываются пьяницы и дебоширы. Кстати сказать, урезонивать хулиганов в роще, считай, некому. Директор парка А. В. Белова и ее заместитель Г. А. Улумбелашвили привели ряд фактов, когда хулиганствующие молодчики оставались безнаказанными. Был даже случай, когда с так называемого "Колеса обозрения" на отдыхающих летели стаканы и пустые бутылки из-под водки, а задержать хулиганов было некому...

Оставляет желать много лучшего внешнее обустройство мест массового скопления отдыхающих. О пляже уже говорилось в приведенном выше письме. Можно добавить, что пляж всегда засорен - разбросаны бумага, остатки пищи. Не найдешь урны...

Много дней прошло с тех пор, а по-прежнему маячит в центре парка гравийная пустыня. В соответствии с календарем наступило лето, но для оренбургских торговых и культурных организаций оно, увы, явилось неожиданностью...

А. ФАЛИН, инспектор общественной приемной редакции газеты "Южный Урал"
"ЮУ", 24. 06. 1972

Дорогами культуры

Наши пивные лавки за последнее время, с легкой руки пивоваренного заводчика Е. Е. Гофмана, стали подавать к пиву холодные закуски.

Немец или малоросс не может пить без закуски не только водки, но и пива. Русский же человек о закуске и не помышляет, более старается налегать на выпивку, чтобы скорее "упиться". Теперь же и этои господа, с появлением на пивных буфетах разных закусок, нередко требуют то пару раков, то яиц, то ветчины и т.п.

"Оренбургская Газета", 05.10.1903

АКТ САМОДЕБИЛИЗАЦИИ № 84

" у меня было множество встреч с врачами – урологами, проклинающими в один голос пиво Балтику – 9. Я не располагаю данными по поводу этого сорта пива. Известно от врачей – урологов только одно: у мужчин останавливается работа почек. Словом, мрут."
http://evasiljeva.ucoz.ru/blog/pivo_pravda_o_pive/2012-03-30-134

АКТ САМОДЕБИЛИЗАЦИИ ПОСРЕДСТВОМ ПУБЛИЧНОГО СОСАНИЯ ПИВНЫХ ФАЛЛОСОВ № 84

РЕСТОРАН "BEER BAR"

Эх, какой же простой была работа социолога в 2004 году. Вместо того, чтобы выковыривать данные о нужной ему целевой аудитории по всем возможным щелям, он шел в BEER BAR, наливал себе бокальчик "Гинесса" и просто слушал.
В те времена здесь собирался весь цвет молодых селфмейдмэнов Оренбурга. Это было удивительно изящное заведение, где за одним столом вели дружеские хмельные беседы будущий налоговый босс и тогдашний налоговый уклонист. Здесь рядовой патологоанатом на глазах превращался в шторного короля, а удачливый торговец шинами - в неудачного клубного промоутера.
И всех их, разных по стилю и духу, но одинаковых по амбициям и мироощущению, объединяла вокруг себя незаурядная личность великолепного ресторатора Евгения Кузнецова. Он, практически, жил в своем заведении. Скорее всего, именно поэтому все здесь и работало.
Как часы!

Падение того "Beer Bara" началось незаметно, но закономерно. Сначала испортился "Гинесс", потом из ресторана ушли несколько ключевых посетителей, а на их место пришла "молодежь", которая увидела в заведении просто модное местечко - пива попить! Соответственно, дух натруженных коней-тяжеловозов после работы, царивший в баре, сменился на фантазии о быстрых деньгах и прочих вторичных половых признаках "легкой жизни".
Отточенному сервису стало нечего делать в этих обстоятельствах, и "Beer Bar" стал превращаться в пародию на себя самого.
Мудрый Кузнецов, учуяв момент, продал заведение и больше, увы, на почве общепита уже никак себя не проявил.
Оно и понятно. Звезды разошлись, и столь культового местечка уже не состоится.
А делать что-то менее амбициозное Евгений не хочет.

Целых шесть лет понадобилось нам с Буськой, чтобы решиться и возвратиться в "Beer Bar". Примета же плохая.
Странное это ощущение, скажу я вам. Чем-то сродни визитам в свою школу. Или институт. Твое не твое помещение, в котором, вроде бы, и все знакомо до мелочей, но именно они, мелочи, играют в дьявола. Тут окна поменяли, там стены не того цвета, девчонки смотрят на тебя без демонстративного интереса, как раньше, но со скучным любопытством: не этот ли дяхон заменит заболевшего учителя методики преподавания литературы.

Оказывается, за шесть лет изменения в "Beer Barе" произошли кардинальные. Подобно "Дублину" он также расширил свои владения. Вот только, если "Дублин" раздался вширь, то здесь предпочитают расти вверх. У "Beer Bara" появился второй этаж.
На столиках лежит "Коммерсантъ", газета для Оренбурга далеко не типичная и не повсеместная. Собственно говоря, именно поэтому все оренбургские места, где можно встретиться с "Коммерсантом", в газете указаны.
"Beer Bar" - в их числе!
Еще на столиках кое-где в специальных подставках стоят бутылочки со "Спрайтом". К подставке на цепочку примотана открывашка, чтобы нетрезвый гость не искушался возможной клептоманией.
Впрочем, подставка за нашим столом оказалась пуста. Официантка объяснила это тем, что именно сегодня "Beer Barу" пришло в голову сменить поставщика, так что зайди мы завтра - и все будет в полной комплектности.

Если в былые времена Кузнецов обходился самыми простыми, чуть ли не канцелярскими столами, то теперь "Beer Bar" нарядили в очищенный от советской истории (и штукатурки) дореволюционный кирпич, на пол бросили абсолютно ни к селу, ни в Красную Армию - ламинат, поставили в ряд как бы массивную мебель и венчали все телевизорами и фонарями, которые союзно служат слабоосветительными приборами.
По бокам - занавески отдельных кабинок (это бесплатно), внизу - вип-зал с индивидуальным бильярдом (это за деньги) и белая комната для некурящих, благодаря своим размерам, больше похожая именно на курилку.
Камерный и поэтому трогательный ресторанчик превратился в комбинат разудалья, ничем, абсолютно ничем, кроме названия, не связанный со своим историческим истоком. Понятно, что для "пивняков" индивидуальность - не самоцель, но превращать теплый круг в колесо обозрения тоже, пожалуй, не стоило.

На второй этаж официантка притащила нам тревожную кнопку: "Если понадоблюсь, звоните!"
Кнопка пригодилась!
В целом обслуживание здесь достаточно грамотное, вот только бы не впаривала бы девушка так откровенно всякий алкоголь. Да разбиралась бы получше, где и из чего именно там у них в меню  все происходит.
В остальном же - практически, идеал. Повара нашими вопросами мучала, "как вам блюдо?" интересовалась, сдачу нашла полностью и чуть ли не из директорского НЗ готова была принести "Спрайт" (и принесла бы, если бы мы ее вовремя не остановили!) Так что сервис, который грешил плоскостопием на излете "старого" "Beer Bara", в новом - чуть ли не академичен!

Зато, - и это было специально оговорено официанткой, - меню здесь сохранили чисто "beerbarовским".
Ну, не скажите, не скажите!
Книжка дополнилась всякими пароконвектомальными стейками и супами. Достаточно широко представлена баранина, с которой, как правило, связываться не рискуют. В целом, меню здесь получилось разносторонним и... непонятным. Какой-то главной, магистральной линии я тут не увидел: отсюда иллюзия того, что из книжки просто забыли убрать вышелшие из обращения блюда. Просто физически ощущается, как меню жмет той же баранине, которая одна может стать отличной "заманухой". А в остальном - это чисто оренбургский подход, когда заведение не отстраивает кухню, а пристраивает ее к своей аудитории, к обоям или, например, к гастрономическим впечатлениям шефа от поездки в Египет.

Несмотря на то, что правильнее бы этот салатик называть "томат-микс" (настолько мало там было "бифа"), был он по-инопланетному великолепен. Отличной соус (в базе: оливковое масло, чеснок, бальзамик) стюнинговался с соусом от жарки мяса и выдал невозможную на Земле ноту. Ноту плодовитого и уникального вкуса, помидор которому нисколько не помешал.
Осталось только домыслить, как разыграется этот салатик летом, когда уже грядочный помидор подключится ко вкусообразованию.
Это, ребята, будет настоящая бомба!

Супчик, а точнее все же, похлебка из двух мяс, оказался ожидаемо вкусен и наварист. Особых открытий тут, конечно, никаких не содержалось: яркий и убедительный вкус тщательно проработанного жаркого или входящего в моду супа-гуляш.
Похвастаться таким супом на гастрофесте невозможно (слишком уж он прост), но в лютую оренбургскую бесснежную зиму - это то, что способно примирить и уравновесить тебя с ртутной массой, болтающейся на самом дне градусника.



Содержимое "Шипящей сковородки" составляла курица, овощи и соус. Соус был настолько необыкновенным (видимо, у здешнего шефа по соусам была твердая и заслуженная пятерка!), что благодаря ему курица тут же рассталась со своей традиционной сухостью, а цветная капуста и зеленая фасоль - с природной безвкусностью. Все вместе дало на выходе великолепный ансамбль - горячий, яркий, сочный, - которому в следующий раз я бы даже, пожалуй,  сказал: "Бис!" (читай - заказал бы снова).



Собственно, сосиски и есть прямая ассоциация с настоящим "пивным" меню. Во времена Кузнецова сосиски были бесподобны. Я не помню уж где он их закупал, но даже  в отсутствие "Метро" и прочих гастрообразующих предприятий были они чудо как хороши!
Узнав от официантки, что нынешняя популяция сосисок делается исключительно вручную на кухне "Beer Bara", я расстрогался и заказал обещанные "наиболее сочные" - свиные.
Долго ломали голову над гарниром, но и тут официантке удалось меня убедить в том, что их "картофель по-домашнему" - это именно что картофель по-домашнему, а не обычный психоделический кукольный театр, который скрывается за столь привлекательной вывеской.
Ну, что сказать!
Блюдо оказалось плотным и... плохим. По всем позициям.
На редкость сухая сосиска уныло мезальянсничала с выпаренной картошкой, фасоль, горошек и капуста слабенько отмежевывались от безвкусного огурца, и все вместе взятое так и не смогло разогнать суховеи основных ингредиентов.
К тому же (по Фрейду, не иначе) мне к этому блюду не подали столовые приборы, так что пришлось звонить во все "beerbarовские" колокола, чтобы их принесли.
Провал! Полный и безоговорочный провал!
И обиднее всего, что случился он на примитивном в общем-то и тысячу раз отработанном "фирменном" блюде.


Очень уж расхваливала официантка этот штрудель. Мол, хоть и на магазинном тесте - но вкусный, сочный и практически идеальный. На самом деле магазинное тесто - оно и в "Beer Bare" магазинное тесто. Клеклое и безвкусное, с мизерным количеством кислющих яблок (тем, у кого гастрит - категорически не рекомендую!), невыразительное и скучное. К магазинному тесту прилагался непременный в данном случае магазинный же топпинг (эта парочка, прочно прописавшаяся во многих десертных картах оренбургских общепитов, весьма красноречиво выбалтывает страшную тайну - о том, что десерты-то готовить повар категорически не умеет!). Зато полагающийся к штруделю шарик мороженого был безупречен - настоящий, качественный, почти советский пломбир.



Итак, нам понадобились потратить час свободного времени и 1775 рублей свободный денег, чтобы констатитровать обыденную для Оренбурга вещь. "Beer Bar" как тот мужик из анекдота, в трусах и в галстуке: до пояса  - безупречен, а ниже пояса - не есть!

Ну, а так - сходите, конечно! Почитаете "Коммерсантъ", посмотрите телевизор, понажимаете на кнопку вызова официантки, в общем, чем развлечь себя - найдете.

Пиво опять же, прочие напитки - компании самое то! Самое то, говорю, компании, которая, как известно завязана только на себя, и поэтому не заметит ни милые несуразности, типа ламината в кирпичном зале, ни отсутствия приборов (а то и от души посмеется над горемыкой, их лишенным), ни того, что "пивное" меню тут хромает.

Ресторан, задуманный когда-то усладой индивидуалов, стал компанейской площадкой.

Это ни хорошо и ни плохо.

Просто у каждого времени свой "Beer Bar". И с этим уже ничего не поделаешь!