О СТОЛОВОЙ НА СТРОЙГОРОДКЕ

Мне приходится обедать в столовой № 16 на Стройгородке и наблюдать неприглядные картины. Обеды однообразные: щи, лапша, каша и готовятся некачественно, а стоят дорого. К тому же кухонные работники медленно отпускают обеды и порой обеденного перерыва не хватает, чтобы покушать. Вилки, например, поломаны и годны только в утиль.



Все это свидетельствует о том, что столовая работает без контроля со стороны ОРСа и профсоюзных организаций.



В этом году производственная база строительного треста в основном будет расположена на Стройгородке, увеличится число рабочих, посещающих столовую № 16, ясно, что она не в состоянии будет их обслужить.



Администрации треста, отделу рабочего снабжения комбината следует подумать о перестройке работы столовой, о расширении ее пропускной способности, а работникам столовой побывать в столовых бессемеровского, доменного цехов, чтобы перенять их положительный опыт.

Е. Филимонов.
"Гвардеец Труда", 03.04.59

МЫ ТРЕБУЕМ ДЕШЕВЫХ, СЫТНЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ

БОЛЬШЕ ВНИМАНИЯ СМОТРУ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Колоссальный подъем социалистического строительства выявил всю важность и значение правильной организации общественного питания. Мы не можем уже больше удовлетворяться теми 1500 столовыми с ежедневной миллионной пропускной способностью, которыми располагала до сих пор сеть Нарпита и кооперации. Здесь необходим такой же сдвиг, такие же темпы, какие мы имеем в других отраслях народного хозяйства. С другой стороны - мы не можем пройти мимо многих крупных и мелких недочетов общественного питания, которые не только отражаются на качестве обслуживания и правильном потребителя, но сплошь и рядом почти обесценивают все преимущества общественной организации питания и тормозят дальнейшее ее развитие. Организованный центральным органом нашей партии "Правдой" и подхваченный всеми газетами всесоюзнай смотр общественного питания является вполне своевременным и должен сыграть громадную роль для правильной организации общественного питания.



Уже во время предварительной кампании указывалось, что к смотру необходимо привлечь внимание широчайших кругов трудящихся масс, которые должны принять самое активное участие в проведении смотра. Необходимо изучить всю существующую сеть учреждений общественного питания как с точки зрения правильного охвата трудящихся и их семей, так, в особенности в отношении качества питания и обслуживания потребителя. В большинстве крупно-промышленных центров мы до сих пор имеем перегрузку некоторых столовых на 200 - 300 проц.,что в значительной мере отражается на качестве изготовляемой пищи и создает недопустимую антисанитарную обстановку. С другой стороны - мы имеем немало случаев, когда во вновь построенные механизированные столовые и фабрики-кухни переносятся те же методы работы, какие имели место в грязной кустарной столовой.



Немалую роль играет правильное и своевременное снабжение доброкачественным сырьем, позволяющее на деле разнообразить пищу, а не только менять названия блюд. Следует обратить внимание на то, насколько правильно используются в кулинарном отношении отпущенные продукты, не теряет ли пища свои вкусовые свойства вследствие небрежности и недосмотра при изготовлении. В особенности важно ознакомиться с состоянием детского питания, с тем, как снабжаются школьники завтраками и как организованы специальные детские столовые.



Если по городскому сектору мы располагаем основной базой и некоторым опытом, который нам необходимо учесть для дальнейшей работы, то в области общественного питания на селе стоящие перед нами задачи намного сложнее. Здесь мы до сих пор не имеем еще даже самых примитивных форм общественного питания и надо его организовать таким образом, чтобы правильно обслужить колхозника во время полевых работ, когда ему приходится удаляться от столовой на десяток километров.



Мы до сих пор еще не научились правильно использовать механическое оборудование, не знаем на каком типе его остановиться, а нам предстоит до конца пятилетки дать заказы нашей промышленности на сотни миллионов рублей.



Уже при существующей сети мы ощущаем колоссальный недостаток в кадрах квалифицированных работников, а в дальнейшем нам потребуются десятки тысяч квалифицированных работников от мастеров-кулинаров до инженеров-технологов и химиков.



Во вновь строящиеся социалистические города мы не можем уже прийти с маленькими домашними кухнями, а должны ставить вопрос о пищевом комбинате, обобществляющем питание всего населения. Такие же задачи стоят перед нами и во всех промышленных центрах. Приступая к созданию пищевых комбинатов-гигантов, мы должны как можно тщательнее осмотреть всю нашу систему общественного питания, выявить все ее недочеты и достижения. Максимальная активность миллионов трудящихся несомненно даст нам в результате десятки тысяч новых конкретных предложений.

В. Крутов.
"Оренбургская Коммуна", 03.04.30

* * *

Раньше во время обеденного перерыва людям приходилось либо бежать домой, либо захватывать с собой на работу продукты питания. И вот как-то в коллективе лаборантов петрографической партии геологоразведочной конторы услышали, что предприятия общественного питания по требованию трудящихся доставляют им обеды.


НА СНИМКЕ: работница ресторана торга Н. Астафьева за раздачей обеда в петрографической партии геологоразведочной конторы. ФОТО В. ДАВЫДОВА.

Посоветовались и решили воспользоваться этой услугой. Дали заявку в ресторан.



Ровно в назначенный срок к партии подъехала машина, из которой вышла девушка в белом халате.
- Я привезла вам обед, - сказала она.



С тех пор работники петрографической партии аккуратно пользуются услугами ресторана. Это недорого и очень выгодно.

Фото В. ДАВЫДОВА.
"Бугурусланская Правда", 27.07.60

КОГДА НА СМЕНЕ КСЕНИЯ ИВАНОВНА...

Работники столовой № 1 отдела рабочего снабжения "Оренбургнефтегазразведка" давно заметили, что когда на смене находится повар Ксения Ивановна Трубко, посетителей становится особенно много. И почти все пришедшие сюда рабочие стараются заглянуть в кухонное окошечко, чтобы тепло поздороваться с кулинаром.



А ведь по сравнению с другими работниками кухни Ксения Ивановна трудится здесь совсем недавно. До этого она работала в Ероховке. В отдел рабочего снабжения часто приходили письма, в которых нефтяники просили вынести благодарность повару Трубко.



И вот Ксения Ивановна в Бугуруслане. Эта пожилая женщина с молодым задором взялась за дело. Она старалась, чтобы меню было разнообразное, а уж о качестве и говорить не приходится - боролась за него.



Но есть и другая хорошая сторона в работе Ксении Ивановны. Рядом с ней трудится много молодежи. Это способные, любящие свое дело люди. Повар Трубко не скупясь передает им "секреты" своего мастерства.



Сейчас часто вместе с фамилией Ксении Ивановны называют Екатерину Земскову. Она многому обязана повару Трубко.



Старый повар - член кулинарного совета отдела рабочего снабжения. И здесь она проявляет много инициативы. Ксения Ивановна старается, чтобы все столовые поселка работали хорошо и люди получали вкусную и недорогую пищу.



И лучшей наградой за скромный труд служит Трубко сердечное спасибо от десятков рабочих, ставших постоянными посетителями столовой.

Т. КИРИН.
"Бугурусланская Правда", 27.07.60

Домашняя кухня при общежитии

При отделе столовых и кафе объединенного орса г. Новотроицка создан кулинарный совет. По его инициативе на днях проведена технологическая конференция с участием поваров, заведующих производством, директоров столовых, представителей рабочего контроля. На ней был рассмотрен вопрос улучшения качества приготовления пищи.



Кулинарный совет организовал в столовой № 7 выставку блюд из рыбы. На ней экспонировались десятки разнообразных блюд, изготовленных столовыми и кафе города.



По инициативе кулинарного совета организована торговля полуфабрикатами. Для этого при столовой № 8 открыт специальный цех полуфабрикатов. Кроме того, при общежитии строителей № 37 открыта впервые в городе домашняя кухня. Она готовит из полуфабрикатов первые и вторые блюда со скидкой их стоимости на 10 процентов.

"ЮУ", 24.12.58

70 поваров в колхозы

Потребительской кооперацией нашего округа организованы курсы поваров для колхозов, на которых обучается 50 человек, кроме того, окрполеводколхозсоюз организовал дополнительные курсы поваров на 20 чел.



Таким образом, с весны посылаются в колхозы 70 подготовленных поваров.

"Оренбургская Коммуна", 01.04.30

* * *

Плохо обслуживают посетителей в железнодорожном буфете на станции Сара. Помещение - в антисанитарном состоянии, пища приготовляется невкусно, зачастую подается на стол остывшей.

Т. УСКОВ.



Столовая № 21 треста столовых и ресторанов при Чкаловском кирпичном заводе № 1 часто реализует продукты питания (мясо, муку, колбасу, помидоры) не в блюдах, а в натуре, да еще и по завышенным ценам. Это отражается на качестве блюд, приготовляемых столовой.

А. ФИОНОВА. Зам. председателя завкома.
"Чкаловская Коммуна", 19.09.53

Навести порядок в столовой

Поездные бригады Бузулукского железнодорожного узла во время поездок питаются в столовой станции Новосергиевка. Пища там приготавливается невкусная. Зачастую столующимся подают прокисшие, недосоленые или холодные блюда. Особенно это наблюдается в ночное время. Повар столовой т. Марфутин не реагирует на справедливые замечания клиентов.



Пора бы начальнику Бузулукского райорса т. Давыдову, в ведении которого находится столовая, навести порядок в предприятии общественного питания.

П. Феоктистов. Инструктор по автотормозам вагонного участка ст. Бузулук.
"Под Знаменем Ленина", 01.04.53

Булка с "нагрузкой"

Незадолго до обеденного перерыва на углу улиц Советской и Льва Толстого можно увидеть девушку в белом халате. Удобно расположившись у киоска, она начинают торговлю булочками.



Румяные булочки привлекают покупателей. Но странно - большинство граждан отходит от лотка, не купив булки. Дело оказывается в том, что булка здесь продается... с нагрузкой в виде черствых, крайне низкого качества пирожных (производства чайной № 1 торга).



- Торговля с нагрузкой противоречит правилам советской торговли, - говорят лотошнице.
Но Чекину не затрагивают эти справедливые замечания. У нее своя цель:
- Что же я должна делать, если пирожные добровольно никто не покупает?

Н. Норина.
"Орский Рабочий", 22.03.52

Столовые в зерноколхозах

В пяти крупных зерноколхозах нашего округа организуются общественные столовые.



По предложению крайколхозсоюза в показательных районах и коммунах создаются столовые за счет потребительской кооперации. К показательному району в нашем округе относится Илекский район, где с весны открывается 5 столовых.



Для столовых используются дома раскулаченных.



Необходимый инвентарь, оборудование для столовых срочно высылается в зерноколхозы. Составляются сметы на оборудование столовых.



Столовые при коммунах и колхозах будут пропускать до пяти тысяч колхозников.

"Оренбургская Коммуна", 01.04.30