Здесь не заботятся о посетителях

Когда мы приехали на Ефремово-Зыковский участок и начали беседовать с нефтяниками, то услышали очень много жалоб на работу местной столовй.



- Пищу готовят невкусно, - гоорили одни.
- Грубо обращаются с посетителями, - добавляли другие.
И вот мы в столовой. Едва переступили порог, как стало понятно, что все замечания, все претензии безусловно справедливы. В помещении грязно.



- Когда мыли пол? - спросили одного из работников столовой.
- Дня два-три назад, - услышали ответ.
Безотрадное впечатление оставляют покрытые пятнами и толстым слоем пыли картины, стены и потолок. С прошлого года они не белились, давно и не протирались.



Против буфета в укромном уголке стоит умывальник. Под ним - с краями заполненное водой ведро. Рядом на полочке - грязное полотенце.



- Да вы лучше попробуйте пищу, - советуют нефтяники.
Пробуем, смотрим меню. Оно однообразно и бедно. Качество приготовления первых и вторых блюд низкое. Здесь, как правило, изо дня в день бытуют щи из кислой капусты, суп.



Несмотря на газовое отопление кухни, второе подается холодным.



Чем же объяснить такую бедность ассортимента?



Работники столовой не могут ответить на этот вопрос ничего вразумительного. И создается такое впечатление, что здесь просто не заботятся о посетителях, не думают о том, как лучше и приветливее встретить человека, как повкуснее его накормить. Чем иным объяснить отсутствие свежих овощей, которых сейчас в избытке в торговой сети?



Наконец, следует сказать и о том, что в совершенно запущенном состоянии находятся складские помещения. Руководители предприятия общественного питания вовремя не позаботились устроить здесь хорошую вентиляцию. Продукты, хранящиеся в помещениях, портятся. Не так давно сгнило более 6 тонн картофеля. В одном из складов обвалился потолок и он вышел из строя.



Обо всех этих недостатках известно руководителям отдела рабочего снабжения "Оренбургнефтегазразведка", но они не принимают никаких мер, чтобы их устранить.



Почему?



Ответа на этот вопрос ждут нефтяники Ефремо-Зыковского участка. Ждут, между прочим, давно. Так не пора ли им ответить?



Как вы думаете, товарищи руководители отдела рабочего снабжения?

С. САМСОНОВ, С, ГУНДЮРИН, Г, БУГАЕВ, члены комиссии совета ветеранов труда - рейдовая бригада газеты "Бугурусланская Правда".
"Бугурусланская Правда", 12.08.59

ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА И КАПИТАЛОВЛОЖЕНИЯ

Организация новых райсоюзов, развитие специализированной сети, создание технической базы в производствах и транспортном хозяйстве вызвали значительные капиталовложения.



Приводимая ниже таблица характеризует сумму произведенных капиталовложений в 1935 г., в т. р.



Наряду с централизованным планом финансирования капиталовложений в сумме 1620,0 т. р. по директивам Центросоюза произведено дополнительное вложение:
а) на приобретение автотранспорта и строительство автогаражей на сумму до 1150 т. p. (100 автомашин).
б) реконструкция лавочной сети села, всего до 160 т. р.
в) жилищное строительство в областном и некоторых районных центрах 128,0 т. р. В числе плана финансирования по складскому хозяйству в сумме 1145,0 т р. как неосвоенных в 1935 г. по строительству зерноскладов 724,0 т. р. являются
переходящей суммой на 1936 год.



В течение 1935 года вложены средства: по лавочному строительству оборудовано 20 раймагов в Лереволоцком, Люксембургском, Кичкасском, Илекском, Екатериновском и др. районах. Оборудовано 19 продмагов, 5 культмагов (Ташла, Илек, Каширинск, Шарлык, Бокла). Строится культмаг в Саракташе, оборудовано и открыто 33 сельмага.



По строительству хлебных складов начато строительство и приобретение 100 зернохранилищ общей емкостью 50,0 тысяч тонн, отремонтированы и приведены в порядок существующие зернохранилища.



Транспорт: приобретено 100 грузовых машин, 2 легковые, 283 головы рабочего скота (лошади, верблюды и волы), приспособлены гаражи и стоянки под автопарк в Бузулуке, Сорочинске, Бугуруслане, Оренбурге и в ряде других раисоюзов.



Заготовки: построено и оборудовано 11 перевалочных пунктов, 9 овоще-хранилищ емкостью 900 тонн, оборудовано 113 боенских площадок.



Произведенные затраты далеко не обеспечивают неотложные нужды по вложениям на лавочное, жилищно-бытовое строительство, производственные нужды и складское хозяйство.



Это создает огромные трудности в деле развертывания культурной торговли и на 1936 год, так как ассигнования на эти цели в 1936 году также далеко недостаточны.
ОСНОВНЫЕ ИТОГИ РАБОТЫ ОРЕНБУРГСКОГО ОБЛАСТНОГО СОЮЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ За 1935 год

Заглянем в рабочие столовые

В Орске только за последние два года построены и открыты универсальная фабрика-кухня, столовые в рабочем поселке Южуралмашзавода, стройтресте № 1 совнархоза, заводе электромонтажных изделий, на швейной фабрике. В нынешнем году орчане получат еще четыре предприятия общественного питания.



Мы побывали во многих столовых Орска. Некоторые из них радуют отличным оборудованием, чистотой, широким ассортиментом и хорошим качеством приготовляемых блюд, высокой культурой обслуживания посетителей.

Довольны работой своих предприятий общественного питания, например, электромонтажники, строители треста № 1 совнархоза, нефтепереработчики. Здесь все говорит о глубоком уважении к рабочему человеку: начиная с полированной ручки входной двери и кончая белоснежной салфеткой на удобном столе. Самообслуживание позволяет пообедать за 15-20 минут.



Иная картина во многих других столовых города.



Вот фабрика-кухня Южуралмашзавода. Это самое крупное предприятие общественного питания в Орске и, пожалуй, во всем Оренбуржье. Оно оборудовано по последнему слову кулинароной техники. Все тредоемкие процессы приготовления, транспортировки и хранения пищи механизированы. Имеются прекрасные кухонные сооружения, просторные и светлые обеденные залы, вместительные холодильники, складские помещения. Не ощущается нехватки и в обслуживающем персонале.



Недостает лишь одного: настоящей заботы директора фабрики-кухни т. Щеголева и заведующей производством т. Савиной о столующихся.



Вот обычное, так сказать, "рядовое" меню этого предприятия. Из двенадцати наименований, как правило, через пару часов пять-шесть блюд не найдешь в продаже.



- Видите ли, мы не рассчитывали...
Фабрика-кухня работает около года. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы уже знать, какое количество и каких блюд надо приготовлять. Директор не прочь сослаться на нерегулярное снабжение некоторыми видами продуктов. Допустим, такое случается. Но вряд ли можно этому поверить, когда речь идет о картофеле или капусте. А ведь и этих продуктов не бывает здесь, не говоря уже о зеленом луке, редиске в весенние месяцы. В Орске имеется десять подсобных заводских хозяйств, в том числе и на Южуралмашзаводе, но ни одно из них не занимается выращиванием ранних овощей в парниках и теплицах.



В часы обеденного перерыва рабочие и служащие тщетно пытаются встретить в залах фабрики-кухни ее руководителей. Под всяческими предлогами они избегают таких встреч. Не заглядывает сюда и директор завода т. Власов, секретарь парткома т. Чекасин и предзавкома профсоюза т. Шибаланский. Для них столовая все еще не стала "первым цехом" предприятия, от работы которого в большей степени зависит производительность труда сталеваров, кузнецов, токарей, слесарей-сборщиков.



Если бы руководители Южуралмашзавода хоть один раз наведались на свою фабрику-кухню, они обнаружили бы немало серьезных недостатков и в облсуживании посетителей и в санитарном состоянии рабочей столовой. Им бросилось бы в глаза, например, то, что для обедающих здесь не хватает вилок и чайных ложек, что в горчичницах торчат грязные палочки, что со столов подолгу не убираются немытая посуда и остатки пищи.



На редкость неорганизованной и бестолковой выглядит работа раздаточной. Посетителям приходится ждать выдачи заказанных блюд не менее 10-15 минут, так как по неизвестной причине то и дело отлучаются с рабочего места раздатчицы. За каждым блюдом здесь стоят в особой очереди. На это уходит лишнее время.



Много недостатков мы наблюдали в столовой плавильного цеха комбината "Южуралникель". На полу - толстый слой бурой никелевой пыли, в окнах, как говорится, и свету не видать: их здесь моют один раз в год.



Подходим к умывальнику. Есть вода, мыло, но где же полотенце? Нам кивают на какой-то кусок темной материи... Не оборудована и гардеробная. За стол посетители садятся в рабочей одежде и шапках.



Давно пора заменить в столовой орса треста "Южуралтяжстрой" густодымящие неуклюжие плиты, отапливаемые гудроном, на совершенные электрические. Как мы узнали, об этом было записано в решении сессии Орского горсовета еще 11 марта прошлого года. Но вот прошло уже больше года, а начальник орса т. Ларионов до сих пор только "собирается" выполнять упомянутое постановление, хотя смонтировать две-три новых плиты дело совсем не сложное.



Есть все возможности изжить "огрехи" в работе орских столовых, наладить вкусное, здоровое питание рабочим промышленного центра области.

Рейдовая бригада "Южного Урала": В. ЧЕХОВСКИЙ, старший мастер механического цеха № 5 Орского Южуралмашзавода, Н. КАРАМЫШЕВ, бригадир хозбригады этого цеха, В. ОВЧИННИКОВ, старший печевой обжигово-восстановительного цеха Орского комбината "Южуралникель", Н. КАРЕВ, заедующий кабинетом политпросвещения завода им. Чкалова, А, ПРИЦКЕР, литсотрудник многотиражки "За советский никель", В. МОЖАРОВ, собственный корреспондент "Южного Урала".
"ЮУ", 09.04.58

Рабочие бригады требуют ответа

В период социалистической реконструкции всего народного хозяйства особо обостряются вопросы социалистического переустройства быта. Вопросы общественного питания приобретают исключительное значение. И в таком разрезе вопрос правильной организации общественного питания - вопрос успешного и досрочного выполнения пятилетнего плана.



Достаточно привести одну цифру. При сокращении питания на 30 проц., производительность труда понижается на 70 проц. Отсюда совершенно янса колоссальная значимость общественного питания. Конечно, не менее важна и ответственна роль общественного питания в деле повышения реальной заработной платы.



Правильная постановка общественного питания в значительной степени зависит от четко налаженного общественного контроля. Решительный сдвиг в этой области должен сделать смотр общественного питания, начаты по инициативе Ц. О. "Правды". Проведением смотра в Оренбурге занялись только редакция газеты, а затем торгово-кооперативная секция горсовета. Остальные профессиональные, кооперативные и общественные организации остались в стороне от смотра.



Сегодня мы печатаем донесения бригад горсовета и "Оренбургской Коммуны". И здесь проскальзывает тревожная нотка: бытовой отдел ЦРК остается в стороне от предложений рабочих, в стороне от рабочего контроля. Это положение в корне нетерпимо.



Мы требуем немедленного ответа бытового отдела ЦРК на конкретные предложения, немедленного и полного исправления подмеченных недочетов. Бытовой отдел ЦРК на затронутые вопросы должен дать ответ через "Оренбургскую Коммуну".

"Оренбургская Коммуна", 18.05.30

В ресторане "Урал" оберегают жуликов

У ресторана "Урал", расположившегося в центре города, - красивая вывеска. Внешне ресторан производит впечатление культурного предприятия. Но на самом деле там творятся дела далеко не культурные. Посетителей, например, в этом ресторане обсчитывают самым бесцеремонным образом. Берут деньги за блюда, приготовленные на сливочном масле, а обеды готовят на растительном или маргарине. Сплошь и рядом в пищу не докладывают такие продукты, как сахар и яйца. Под видом "настоящего грузинского чая" в ресторане подают воду, заваренную жжонкой. В результате этого на кухне образуются "излишки". Немудрено, что за четыре дня работы заместитель заведующего производства ресторана Рога создала излишки на 775 рублей.



Проверкой главного государственного инспектора по торговле Чкаловской области установлено, что за короткий срок "общий перебор с потребителей по ресторану от реализации собственной продукции и покупных товаров по завышенным ценам составляет 7555 руб. 32 коп.".



Кассовые чеки на продажу буфетных товаров и кухонной продукции в ресторане установлены одинаковые. Такой порядок дает простор для злоупотреблений - создается возможность использовать чеки кухни для получения товаров из буфета и наоборот.



Растратчиков и виновников недостач здесь всячески оберегают. У бывшего кладовщика Янакаева была обнаружена недостача товаров на 2800 руб., но он продолжает работать буфетчиком павильона. Буфетчица Советова, обсчитывавшая потребителей, переведена на работу в трест столовых и ресторанов.



Все эти факты хорошо известны руководителям треста столовых и ресторанов. Но директор треста тов. Горпинич не принимает должных мер, поскольку рестораном руководит его друг Петр Алексеевич Кузьмин. Дружба эта заходит так далеко, что ревизии производятся один раз в два года, а внезапные и комплексные ревизии систематически срываются.



Правда, были в тресте люди, которые не хотели мириться с непорядками в ресторане. Санитарный врач Климова, например, писала несколько докладных записок о неправильной калькуляции и обмане клиентов. Но тов. Горпинич решил этот вопрос просто и быстро: он уволил Климову с работы. Официальным поводом послужило то, что тов. Климова не имеет высшего образования. А вот жена Кузьмина, не имея ни образования, ни опыта санитарной работы, преспокойно занимает должность санитарного врача диетической столовой.



Ресторанные "порядки" хорошо известны и заместителю заведующего облторготделом тов. Буякову. Но административным мерам он предпочитает приятное времяпрепровождение в обществе того же Кузьмина.



Спору нет, красивая вывеска у ресторана "Урал". Но не пора ли внимательно посмотреть, что за нею скрывается? Не пора ли вывести на чистую воду окопавшихся здесь растратчиков, жуликов и их покровителей?

П. ПИРУТИНА.
"Чкаловская Коммуна", 23.06.52

ТРАНСПОРТ

Создание новых райсоюзов, рост товарооборота, увеличение заготовительной работы, расширение хозяйственных функций системы, все это вызвало необходимость наличия собственного транспорта и его расширение.



Автопарк потребсистемы области располагает следующими грузовыми автомашинами:



Автотранспортом в 1935 г. перевезено 103.581 тонна грузов против 17.937 тонн за 1934 г. и сделан грузооборот в тонно-километрах 4262.663 за 1935 г. против 52.626 тонно-километров за 1934 год.



Эксплоатационно-производственные показатели работы автотранспорта за 1935 год.



Заниженный показатель среднесуточного пробега следует целиком отнести за счет слабого технического и хозяйственного руководства в работе парка. Коэфициент использования пробега занижен большим процентом холостых ездок автомашин.



Руководители райсоюзов ввели в практику раз’езды на грузовых машинах по оперативным делам.



Нужно в кратчайший срок добиться решительного улучшения работы транспорта, сократить простои в ремонтах, увеличить технический пробег, до минимума сократить холостые ездки путем подыскания попутных грузов, полностью использовать
загруз машин.

ОСНОВНЫЕ ИТОГИ РАБОТЫ ОРЕНБУРГСКОГО ОБЛАСТНОГО СОЮЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ За 1935 год

Отборное меню

- Прошу гуляш...
- Гуляша нет.
- Тогда подайте котлеты...
- Нету, еще с утра все съели.
- Мясо жареное?..
- Ничего не осталось.
- Так почему же вы все это не вычеркиваете из карточки меню и вводите в заблуждение посетителей?
- Не ваше дело! Выбирайте побыстрее, мне некогда с вами нянчиться...

Такого рода диалоги можно часто слышать между посетителями и официанткой чайной № 4 горторга Баженовой.



Столы в чайной грязные, в течение дня их никто не вытирает, пепельницы переполнены окурками.



Интересно знать, бывают ли руководители горторга и торгового отдела горисполкома в этой чайной и пользуются ли ее услугами?

Аникина, Терешко, Машкова и другие. Студентки гидромелиоративного техникума.
"Под Знаменем Ленина", 21.05.52

РИК и ПО торгуются, общественное питание висит в воздухе

В Сорочинске вопрос о переводе столовой из совершенно непригодного помещения в лучшее разрешается уже в течение 6 месяцев. Райисполком и РайПО до сих пор никак не могут договориться об арендной плате, и общественное питание висит в воздухе.



На потребкооперацию возложены большие задачи по пропаганде и организации общественного питания, но Сорочинское ПО умыло руки и в работу столовой не вмешивается. А этой столовой не мешало бы кое-кому заинтересоваться. Дело в ней поставлено бесхозяйственно, учета продуктов, себестоимости нет, очень велики процентные надбавки, нет плановости в работе, очень часто средства используются нерационально из-за отсутствия хозяйского глаза. По этой же причине на столовую не раз налагались штрафы за антисанитарное состояние.



Заведующий очень груб с посетителями и работниками столовой.

Знающий.
"Оренбургская Коммуна", 18.05.30

Бесплатные "концерты"

В поселке завода имени Чкалова работает закусочная № 1 орса. Заведует ею некий Сапсай. Волею этого работника закусочная превращена в кабачок. По вечерам здесь собираются компании собутыльников, с которыми нередко можно видеть и самого зава.



В распоряжение пьяной компании передается баянист. Начинается "хоровое" пение. Зачастую эти "концерты" заканчиваются скандалами и мордобитием.



Клиентов, которые заходят сюда не выпить, а покушать, Сапсай не уважает - относится к ним с пренебрежением, подолгу заставляет ждать у прилавка или за столиком.

А. Иванов, С. Бабин
"Орский Рабочий", 21.04.50

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

В 1935 году в системе Облпотребсоюза были оставлены 20 столовых, которые могли обеспечить рентабельность, несмотря на это, все же 9 из них дали убыток в общей сумме 70,0 т. р. Особенно убыточными являются столовые Илекского РПС'за
(14,9 т. р.), Покровского РПС’за (7,3 т. р.), Кичкасского РПС’за (5,2 т. р.).



Общий оборот общепита за 1935 год составил 1890,1 т. р., в том числе по кухням 1477,6 т. р. и по буфетам — 412,1 т. р.



Средняя нагрузка на 1-то работника общепита возросла в 1935 г. до 13,7 т. р. против 12,0 т. р. в 1934 году.



Всего выпущено 1185 тысяч блюд.



Общественному питанию на местах не уделяется достаточное внимание, имеются крупные производственные потери, растраты. Необходимо решительно улучшить работу столовых, добиться рентабельности, расширить ассортимент товаров в буфетах, разнообразить выпуск блюд.

ОСНОВНЫЕ ИТОГИ РАБОТЫ ОРЕНБУРГСКОГО ОБЛАСТНОГО СОЮЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ За 1935 год