СПА-СИ-БО!

В небольшом зале за плотно сдвинутыми обеденными столами дружно работают вилками более ста ребятишек. Усердие объяснимо: обед такой вкусный, а перемена так коротка! Но вот все закончили, и звонкий хор детских голосов слаженно скандирует:
- Спа-си-бо!

Поели всласть и благодарят от души: так скандировать - тоже удовольствие. Заведующая производством школьной столовой Анна Андреевна Задера и все работницы ее бригады до пяти раз в смену слышат этот хор, но к этому нельзя привыкнуть. Они всякий раз растроганы и в ответ шутливо тоже скандируют:
- На здоровье!

На рисунке: А. А. Задера. Худ. В. Тельнов

Директор средней школы № 58 Алексей Алексеевич Гусев, учителя, члены родительского комитета прекрасно понимают, что это не просто традиционное пожелание. Хорошо налаженное питание в школьной столовой - очень важное условие крепкого здоровья, нормального роста и развития учащихся и самым непосредственным и заметным образом способствует их успехам в обучении и воспитании. Понимание этого по-особому освещает и поварам их нелегкий труд, возвышает его смысл и значение. Отсюда та радость и моральное удовлетворение, с которым трудится этот небольшой коллектив.

Меж тем большая заслуга, что было обрацово поставлено дело в неприспособленных тесных помещениях. Нелегко и непросто было Гусеву высвободить даже две комнатушки и переоборудовать их под столовую. Но тут еще важнее то, что получилось с кадрами. Осваивать, ставить на ноги этот филиал школьной столовой треста "Оренбургтрансстрой" поручили заведующей производством Анне Андреевне Задере.

Трудно подыскать более подходящую кандидатуру на этот маленький, но очень ответственный участок. Анна Андреевна - опытный, высококвалифицированный, влюбленный в свое дело специалист более тридцати лет посвятила поварскому искусству. В первый год Великой Отечественной, сразу после окончания торгово-кулинарной школы, сразу встала к кухонной плите. Кормила оренбургских паровозоремонтников. Потом - пограничников на одной из застав, где служил муж. И уже скоро два десятилетия трудится в орсе "Оренбургтрансстрой".

Она завоевала почетное звание ударника коммунистического труда. Награждена значком "Отличник социалистического соревнования транспортного строительства", почетными грамотами. Много благодарностей, премий. Ее фото не один год красовалось на доске Почета орса.

Анна Андреевна училась у лучших московских и ленинградских поваров, старалась, учась на курсах, перенять их мастерство. И все свое умение и трудолюбие она посвятила своей столовой. А потом, когда наладила ее работу, сочла миссию законченной и вернулась в первую столовую. В школе полюбили Анну Андреевну и не захотели так быстро расстаться. Через небольшое время обратились к руководителям отдела рабочего снабжения с ходатайством вернуть ее в школу.

Просьба была удовлетворена, и вот уже три года Задера вновь в филиале, заведует производством. Она и помощниц подбирает и воспитывает под стать себе - умелых, сноровистых, заботливых, с развитым чувством ответственности, любящих детей. Только такие могут с радостью трудиться, не считаясь с неудобствами приспособленного пищеблока.

Например, Зоя Каримовна Трошкова пришла сюда работницей зала. Задера помогла ей освоить профессию повара, и сейчас Трошкова - ее первый помощник. Отлично готовит и первые и вторые блюда. Также прошла здесь науку и стала хорошим поваром Надежда Яковлевна Широкова. Недавно к ним присоединилась опытный специалист Елена Андреевна Григорьева. Оренбургская торгово-кулинарная школа год назад прислала сюда свою выпускницу кондитера Валентину Даниловну Храповицкую.

Таков состав бригады мастериц вкусных блюд. Хотя каждая из них четко знает свои обязанности, но никто не чурается и "чужой" работы. Дружно помогают друг другу.

- Девчата! Надо марку держать! - с утра задает тон Анна Андреевна.
И все стараются. В течение недели обеспечивается самое разнообразное горячие питание. Настоящий кухонный конвейер - иак можно назвать организацию питания в школе. Ознакомившись с ним поближе, многие родители говорят, что оно лучше домашнего. Вот Зоя Каримовна и ее подурги снимают снимают с шипящей сковороды сочные рубленые котлеты. В другой день - это биточки, тефтели, зразы, печень, рыбные котлеты. На тарелках уже дымится парком гарнир, тоже самый разнообразный. Буфетчица Вера Ивановна Решетова быстро подхватывает блюда и расставляет их на столах. В этом ей каждый день помогает пенсионерка, работавшая здесь же поваром, Елена Дмитриевна Мозговых. Она - член родительского комитета школы и одновременно является как бы его постоянным "полномочным представителем". Но "власть употреблять" ей нет нужды, и она просто помогает. Выступает в роли хозяйки зала, приводит группы на обед и обеспечивает порядок.

Группа продленного дня получает обед из трех блюд, включая первые. Но, пожалуй, чемпион по разнообразию ассортимента - кондитер Храповицкая. С помощью подруг Валентина Даниловна (она будущий технолог общественного питания, заочно учится в институте советской торговли) выпекает школьные и дорожные булочки, пирожки и пироги с яблоками, повидлом, творогом, морковью, ливером и капустой, ватрушки с повидлом и творогом, молочные коржики. Дети очень любят печеные изделия и, пообедав, спрашивают:
- А что испечете завтра?

Едва успели они покинуть зал, как посудницы Раиса Ивановна Виселга и Мария Григорьевна Седелева наводят порядок, собирают и моют посуду для следующей группы детей. Хранительницы чистоты получают заслуженную долю благодарностей. Ведь строжайшее соблюдение требований санитарии - непреложное условие самого существования столовой.

Вот так и идет день трудовой. Пышут зноем жарочные шкафы и плиты. У столов, у кастрюль - проворные женщины в белых халатах. Их руки словно и отдыха не знают. Надо поторапливаться. Ведь на их попечении такая большая семья - тысяча девчонок и мальчишек. Приходят подкрепиться и их наставники - учителя. И вновь, и вновь в зале звучит такой искренний и радостный детский хор:
- Спа-си-бо!

С. ГОЛУБЕНЬКИЙ, внешт. корр. "Южного Урала", г. Оренбург
"ЮУ", 23.10.1973

Общественное питание - на высшую ступень

Вопросы общественного питания все больше и больше становятся в центре внимания всей советской общественности. Организация общественного питания в настоящее время является уже не случайным побочным делом, а одним из насущных важных вопросов. Больше нельзя уже удовлетворяться теми темпами, которые были до сих пор в развитии общественного питания, когда мы ежегодно увеличивали его на 25-30 проц. по сравнению с предыдущим годом. Теперь нужны иные темпы, темпы, соответствующие всему росту и размаху нашего социалистического строительства. На этом отсталом участке социалистического строительства, который до сих пор охватывал лишь 12-15 проц. рабочих, занятых на производстве в важнейших отраслях промышленности и до 6 проц. - 8 проц. трудящихся по городскому сектору, мы должны развернуть такое строительство, взять такие темпы роста, чтобы от отпуска в среднем одного милл. обедов ежедневно, перейти к обслуживанию не мнее 15 млн. человек ежедневно, к концу пятилетки.

Огромный подъем культурного уровня трудящихся масс требует от нас, чтобы столовые были не только местом отпуска пищи, но чтобы они полностью и целиком вошли в сферу нового социалистического быта. Мы не можем уже больше мириться с теми недочетами, которые до сих пор имели место в учреждениях общественного питания, как в отношении качества продукции, санитарно-гигиенических условий, так и создания уюта и обслуживания потребителя. Нам нужна культурная образцово-поставленная столовая, которая на практике показала бы все преимущества общественного питания, по сравнению с варварски расточительной кухней в каждой семье.

Опыт первого десятка действующих фабрик-кухонь, отпускающих ежедневно более 100 тысяч обедов, среди которых первая, Ивановская, недавно отпраздновала свою пятилетку, показывает, что гораздо целесообразнее вкладывать средства в строительство крупных механизированных предприятий, чем в развитие мелких кустарных столовых. В соответствии с этим - намеченный план строительства по пятилетке в 1.500 млн. рублей, предусматривает на крупные механизированные предприятия, как фабрики-кухни и пищевые комбинаты затрату свыше миллиарда рублей, т. е. 65-70 проц.

Такой громадный рост вложений в строительство учреждений общественного питания, несомненно обязывает нас к тому, чтобы все те недочеты, которые имели место до сих пор в постановке общественного питания, были бы как можно скорее изжиты и устранены.

По всему Союзу в настоящее время развернулась кампания по смотру общественного питания, организованная "Правдой". Необходимо, чтобы этот смотр был действительно массовым и активным, прошел под знаком мобилизации внимания советской общественности и миллионов наших потребителей на улучшение постановки дела питания. Мало выявить недочеты, мало на них указать. Необходимо еще, а это главное, их немедленно устранить и провести ряд мер для того, чтобы они в дальнейшем не повторялись.

Все усилия должны быть сосредоточены на успешном развертывании строительства, оборудования предприятий общественного питания, на снабжении их продуктами питания, на качестве продукции и улучшении обслуживании потребителя.

Не надо забывать, что очень часто дело страдает лишь потому, что столовая работает в полном одиночестве, без всякой увязки своей деятельности с рабочей общественностью, потребностями трудящихся масс. Столовая должна стать производственным цехом того предприятия, которое она обслуживает. Так же, как и в других цехах этого предприятия, обращается серьезное внимание на методы работы и на самые мельчайшие детали производства - это должно иметь место и по отношению к столовой.

Мы до сих пор уделяли незначительное внимание вопросам кадорв общественного питания и сплошь и рядом пополняли потребность в них за счет неквалифицированного элемента. Переход на крупное механизированное строительство настоятельно требует от нас необходимости обеспечить учреждения общественного питания квалифицированным кадров работников, усвоившим всю важность и значение общественного питания.

"Оренбургская Коммуна", 18.05.1930

* * *


Орское трамвайное управление - одно их передовых в стране. За посление годы осуществлен большой компдекс мероприятий по улучшению условий труда и производственного быта. Столовая предприятия - одна из лучших в городе. Она хорошо оформлена, здесь готовят вкусные обеды.

Фото И. Нестерова.
"ЮУ", 1973

ОРГАНИЗАЦИОННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТОРГОВАЯ СЕТЬ

Оренбургский Областной Союз Потребительских Обществ (сокращенно «Облпотребсоюз») фактически существует с 1-го января 1935 года.

Оренбургский Облпотребсоюз создан путем раздела бывшего Средне-Волжского Крайпотребсоюза, по которому в систему Облпотребсоюза были переданы районные союзы Потребительских Обществ в Воклинском, Абдулинском, Бугурусланском, Андреевском, Бузулукском, Пономаревском, Сорочинском, Покровском, Оренбургском, Илекском, Соль-Илецком, Каширинском, Шарлыкском, Саракташском, Буртинском, Орском, Кваркенском, Домбаровском и Ново-Покровском районах, со всеми находящимися на территории этих районов сельпо, розничной торговой сетыо, товарными складами, заготовительными пунктами, предприятиями общественного питания, коопхозами и прочими предприятиями системы потребительской кооперации.

Помимо этого, в Оренбургскую область включены от Казахской АССР западная часть Адамовского района, северная часть Ак-Булакского и Степного районов, северная часть Тепловского района и от Башкирской АССР южная часть Зиянчуринского района, в связи с чем были созданы Адамовский, Ак-Булакский, Тепловский и Зиянчуринский райпотребсоюзы.

Президиум ВЦИК 25 января 1935 года вьнес постановление о разукрупнении районов Оренбургской области, на основе чего Президиум Облисполкома постановлением от 13 февраля 1935 года утвердил новый состав районов области в количестве 52.

В связи с этим, Облпотребсоюз в конце февраля месяца приступил к разукрупнению существующих райпотребсоюзов и созданию новых райпотребсоюзов во всех, так называемых «новых» районах.

Райпотребсоюзы в новых районах были организованы на базе головных сельпо этих районов.

Одновременно проведена ликвидация Горпо—членов РПС, существовавших в Абдулино, Бугуруслане, Бузулуке, Соль-Илецке и Орске, с передачей их ценностей соответствующему райпотребсоюзу.

Наконец, последние основные изменения организационного построения системы потребительской кооперации области произошли в связи с постановлением Совета Народных Комиссаров СССР и Центрального Комитета. ВКП(б) от 29-го сентября 1935 года «О РАБОТЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ В ДЕРЕВНЕ».

В соответствии с этим Облпотребсоюзом проведена организационная перестройка всей существующей сети:
1. Вся городская кооперативная сеть в Оренбурге, Орске, Бугуруслане, Бузулуке, Соль-Илецке передана в систему Наркомвнуторга с активом и пассивом.
2. Произведено укрупнение сельпо и торговых точек за счет сокращения мелких, хозяйственно не оправдывающих себя организаций и не обеспечивших надлежащего удовлетворения возросшего спроса населения.
3. Наряду с сокращением мелкой торговой сети, открыта сеть специализированных магазинов (раймаги, сельмаги), которые по структуре товарооборота и своему назначению должны обеспечить более культурное обслуживание возросших потребностей колхозной деревни.
4. Значительно расширена хозяйственная деятельность райпотребсоюзов.

Организационная перестройка системы в течение 1935 г. характеризуется следующей таблицей:

Эта перестройка изменила также состав розничной торговой сети, что характеризуется следующей таблицей:

При сокращении общей розничной сети резко возрастает специализированная сеть.

Организационная перестройка сети является началом работы по развертыванию подлинно-советской культурной торговли и удовлетворению .культурных запросов населения. Однако, значительная часть кооперативных работников на селе и до последнего времени слабо изучает спрос потребителя, не знает его нужды в товарах и не проявляет достаточной заботы о потребителе в области удовлетворения его возросших потребностей.

Установленный обязательный ассортимент товаров и его постоянное наличие в глубинных и головных лавках сельпо, также в специализированных магазинах, - зачастую отсутствует. Например из 135 товаров обязательного ассортимента по Пономаревскому райсоюзу при проверке отсутствовало 54, Абдулинскому РПС’зу — 53, Красно-партизанскому райпо — 56, Елшанскомv сельпо Бугурусланского района — 4 7.

Характерно, что во многих сельпо и райсоюзах при проверке устанавливается отсутствие таких товаров, которые на оптовых базах имеются в достаточном количестве; особо нетерпимым является отсутствие соли, сахара, спичек, махорки, мыла хозяйственного и туалетного, папирос, кондитерских изделий и керосина.

Состояние торговли в ряде магазинов, даже при наличии широкого ассортимента товаров, зачастую также не является показателем культурной торговли. До сих пор имеет место, когда лавка не приведена в порядок, не побелена, не выкрашена, имеет плохое санитарное состояние, товар не разложен, часто потребитель — покупатель в магазине встречает со стороны отдельных тортовых работников вместо вежливого обращения — грубость и невнимательное отношение.

Медленная перестройка, оторванность кооператива от пайщиков свидетельствует о неудовлетворительной реализации решения ЦК, ВКП(б) и Совнаркома от 29 сентября 1935 года «О перестройке потребкооперации в деревне».

Потребкооперация как массовая организация немыслима без тесной связи с пайщиками. Кооператив, оторванный от массы, не может быть жизненным.

Коммунисты, работающие в потребительской кооперации, должны возглавить борьбу за быстрейшее выполнение решений ЦК партии об оздоровлении и укреплении потребительской кооперации.

Они должны сплотить работников кооперации, кооперативный актив и пайщиков на борьбу за создание действительной культурной торговли на селе, за развертывание стахановских методов в работе.

"ОСНОВНЫЕ ИТОГИ РАБОТЫ ОРЕНБУРГСКОГО ОБЛАСТНОГО СЮЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ за 1935 год"

Резервы улучшения торговли

Весной прошлого года пленум областного комитета партии рассмотрел вопрос "О состоянии и мерах улучшения торговли и бытового обслуживания населения области в свете решений XXIV съезда КПСС".

В адрес торгующих организаций и областного управления торговли, общественного питания, облпотребсоюза были высказаны серьезные замечания. Ведь итоги работы за 1971 год оказались неутешительными. Многие предприятия торговли и общественного питания не справились с планами товарооборота. Пленум потребовал от руководителей этих организаций улучшения организации торговли, изучения спроса населения, ликвидации перебоев в снабжении товарами, внедрения прогрессивных форм торговли. И, в конечном итоге, обеспечения выполнения установленных планов товарооборота.

Что же изменилось за прошедшее время?

Недавно областной комитет народного контроля проверил работу предприятий торговли в городе Орске - крупном промышленном центре области. Сразу отметим, что со стороны исполкомов городского и районных Советов возросло внимание к вопросам торговли. Об этом свидетельствует тот факт, что только городской Совет в прошлом году обсуждал их более десяти раз.

В городе и нынче многое делается для развития материально-технической базы торговли. Строятся общетоварные склады, овоще- и картофелехранилища. Пятипроцентные отчисления от капитальных вложений на жилье на строительстве предприятий торговли и общественного питания полностью осваиваются. В прошлом году они превысили 400 тысяч рублей. В этом году их будет более 500 тысяч.

В городе есть красивые, хорошо оборудованные магазины. Уже после пленума обкома введены в строй несколько новых торговых предприятий и столовых. К концу года более десяти столовых вступят в строй на промышленных предприятиях...

И все же резервы улучшения торговли в городе используются не полностью. Так, в прошлом году из пяти торгующих организаций города четыре с планом товарооборота не справились. Пищеторг недодал покупателям продовольсвенных товаров на полмиллиона рублей, промторг - на 800 тысяч, трест столовых и ресторанов на 430 тысяч и Никельпродснаб на 802 тысячи рублей.

Нынче промторг и никельпродснаб значительно улучшили работу. В первом квартале они продали больше, чем предусматривалось планом. А вот пищеторг и трест столовых и ресторанов по-прежнему отстают. За первый квартал пищеторг снова недодал покупателям товаров на 556 тысяч рублей, а трест столовых и ресторанов - на 16 тысяч рублей.

Руководители этих организаций ссылаются на объективные причины, в том числе на перебои в снабжении. С этим, конечно, можно согласиться. Но нельзя забывать и о тех причинах, устранить которые в силах сами работники торговли.

Возьмем, к примеру, трест столовых и ресторанов. В предприятиях этого треста с большими перебоями торгуют мороженым, недостаточно молочных, овощных и рыбных блюд, мучных изделий. С великим трудом и далеко не всегда даже в ресторане можно купить бутерброд и болчку к чаю.

Конечно, все это можно изготовить в любой столовой. Но квалифицированных мастеров в тресте не хватает, текучесть кадров здесь велика. А ведь закрепить их - обязанность руководителей треста. Однако в этом отношении мало что делается.

В пищеторге - свои проблемы. Здесь сложились трудности с товарным покрытием. Но в этом виноваты и руководители торга. В прошлом году торг не реализовал на 1483 тысячи рублей товарных фондов, что в три раза превышает недовыполненную сумму товарооборота. В числе невыбранных товаров были масло, сыры твердые и плавленные, сахар, макаронные изделия, мыло хозяйственное и др. В первом квартале этого года торг снова не выбрал фондовых товаров на 267 тысяч рублей.

Неудовлетворительно выполняется решение пленума обкома и в никельпродснабе. Лишь в первом квартале здесь допущен убыток в размере 30 тысяч рублей. На основном складе промышленных товаров царит непорядок. Это затрудняет работникам магазинов своевременно производить отборку товаров. Поэтому на прилавках часто нет того, что в изобилии хранится на складах. Так, в магазине № 10 не было в продаже 18 наименований культтоваров, а в магазине № 11 - 28 наименований.

В продснабе слабо изучают спрос на товары, запущен учет их. Следствие этого - огромные сверхнормативные запасы. Некоторых запасов скопилось столько, что для их продажи потребуется 2-3 года. Товары теряют вид, стареют.

Торгующие организации города допускают большие сверхнормативные потери товаров. В прошлом году по горпищеторгу они составили 22 тысячи рублей, по горпромторгу - 11, по тресту столовых и ресторанов - 17,3, никельпродснабу - 13,5 и по орсу - 9 тысяч рублей.

В чем причина таких огромных потерь?

Прежде всего в неправильном хранении товаров, их неумелой реализации. Особенно это относится к торговле свежими овощами. В городе еще не хватает специадизированных овощных магазинов, мало палаток. На рынке в старом городе торговля овощами и картофелем не организована.

В решении пленума обкома КПСС намечались меры по улучшению торговли. Орским работникам прилавка предстоит немало потрудиться, чтобы претворить их на практике. Только при таком условии можно устранить имеющиеся в торговых организациях недостатки.

С. КОСЯКОВ, заместитель заведующего отделом областного комитета народного контроля.
"ЮУ", 15.09.1973

Перекрыть недостаток мяса молочными продуктами

Снабжение нашего города молочными продуктами в последнее время проводится недопустимо скверно.

Вызвано это недородом кормов, поведшим к некоторому сокращению коровьего поголовья, потребительскими тенденциями колхозов и распылением высокоубойных коров раскулаченных хозяйств по отдельным крестьянским хозяйствам и колхозам.

Это распыление небольшими партиями коров по колхозам и отдельным крестьянам при отсутствии надлежащего ухода,содержания и кормления свело на нет товарность молочного стада.

Чтобы покончить с таким ненормальным положением окружные организации решили в срочном порядке изъять из колхозов и из отдельных кулацких хозяйств всех закупленных жикооперацией коров. Последние будут сгруппированы в кохозах, снабжающих город молоком, и в колхозах, имеющих масло-сыро-сметанно-молочные заводы.

Эти колхозы обязуются посеять подсолнух и кукурузу на силос из расчета не менее 15 центнеров зеленой массы на каждую корову, обеспечив средствами строительство силосных башен и ям.

По окончании сева в этих колхозах начнется строительство из местного строительного материала примитивных скотных дворов.

Колхозы, получившие коров, будут обеспечены пастбищами и покосами из фондов и излишков смежных сельсоветов.

Вся гнездовая агро-зоотехническая работа концентрируется в колхозах с молочным уклоном, им же в первую очередь направляются кредиты на строительство.

Быстрое и правильное проведение перечисленных мероприятий несомненно дает возможность наладить наконец нормальное снабжение города молоком и молочными продуктами и тем перекрыть недостаток мяса.

П. Х.
"Оренбургская Коммуна", 08.05.1930

ГДЕ ХРАНИТЬ ОВОЩИ?

Как и всюду в области, в Орске началась массовая закладка овощей на зиму. Что же делается сейчас на засолочных базах города?

Мы побывали в хранилищах Никельпродснаба (их общая площадь - 5460 квадратных метров). Почти половина из них - новые. В прошлом году, например, построено картофелехранилище на 850 тонн с принудительной вентиляцией и механизированной выгрузкой картофеля. Заканчивается сооружение еще одного хранилища на 600 тонн, верхний этаж которого отводится под свеклу и морковь. Для хранения арбузов, дынь, винограда и яблок в ближайшее время вступит в строй холодильная кладовая на сто тонн. От строителей зависит, как скоро все это появится.

В распоряжении горпищеторга - целая фабрика для переработки овощей. Сейчас здесь полным ходом идет их прием. Засолка огурцов и капусты производится строго по графику.

Почти рядом с горпищеторговской разместилась и овощная база орса Южно-Уральской железной дороги. Здесь также за последние годы появились новые помещения и оборудование. Картофелехранилище на 620 тонн имеет принудительную вентиляцию.

- Заканчиваем строительство засолочного цеха емкостью в 150 тонн, - рассказывает заведующий хранилищем А. Ф. Шарапов.
Цех будет хорошо механизирован. Транспортеры, тельферы, лифты и другая техника и приспособления малой механизации заменят ручной труд.

Но все это ожидается лишь к октябрю. А как же сейчас?..

Засолка идет в ветхом деревянном помещении. Да и то с перебоями. Мы прибыли туда в полдень. Заготовители занимались не своим делом, а разными вспомогательными работами. Оказывается, из совхоза "Луч" (директор С. С. Мащенко) не поступили вовремя на засолку овощи. В чем причина? Никто толком объяснить не мог.

Взаимоотношения у работников орса с руководителями совхоза сложились не в пользу дела: много тратится времени на взаимные упреки и мало прилагается усилий для установления делового контакта.

Трест столовых имеет два овощехранилища. Вот одно из них на улице Болотовой. У ворот - гора прошлогодней испортившейся картошки. Само хранилище старое, необорудованное.

Не лучше выглядит и хранилище, расположенное в районе поселка Крекинг. А если ко всему этому добавить, что подходы к нему в ухабах, то станет ясным, каким трудным является путь овощей от поля до засолочной базы. Во время транспортировки качество их значительно снижается. Да и оборот автопарка уменьшается втрое, а значит, во столько же раз замедляется процесс заготовки овощей.

Что же происходит в цехах базы треста столовых?

Преодолев территорию двора со множеством "озер", попадаем в разделочный зал. Это - пятачок забетонированной площади. С автомобиля огурцы сваливаются в кучу. Рабочие нагружают ими корзины и несут к чану мыть, а отсюда - перебрасывают в ящики-носилки. Все вручную. Примитивно готовится и рассол.

В помидоро-огуречном отделе расставлено около семисот бочек и несколько чанов. Заведующая хранилищем А. М. Трубникова помнит это "оборудование" с давних-предавних пор. Но и таких емкостей не хватает. Пока что засолено 120 тонн огурцов. В сентябре здесь начнут закладывать в зиму картофель и лук, а в октябре должны засолить 250 тонн капусты. И все вручную.

Работники треста пытались внедрить механизацию. Как-то даже привезли в овощехранилище дорогостоящий транспортер для подачи капусты. Но не рассчитали, что проходы в складах узкие - пришлось убрать оборудование. А о новом уже и не стали думать.

Зима на пороге. А в Орске еще многое предстоит сделать и строителям, и самим работникам торга и общепита, чтобы успеть заложить в достатке картофеля и овощей.

Не все благополучно и в торговле свежими овощами. В подвальном помещении магазина № 64 лежат огурцы, по размеру и цвету напоминающие... дыни. Заведующая В. С. Фролова считает, что их, как нестандартные, должен забрать обратно совхоз-поставщик. Спрашивается: как же они попали в магазин? Почему не браковали сразу?

В том, что многое зависит от организованности и разворотливости прежде всего самих работников торговли, можно убедиться на примере работы "Никельпродснаба". В рабочих поселках строителей и металлургов у него вместо овощных магазинов - павильоны. Директор торгкуста т. Обухова решила нас познакомить с продавщицей одного из них (№ 5), где якобы хорошо поставлено дело обслуживания потребителя. Пришло время открывать павильон, а продавщицы Тупольцевой нет и нет...

- Здесь часто висит замок, - заметил ветеран-строитель И. Китаев, проживающий в данном районе.
У горпищеторговцев, кажется, ксть все возможности для хорошей и бесперебойной работы: имеются крупные магазины, торговые точки на самых бойких местах города. Но вот мы заходим в магазин № 87. Здесь есть огурцы, свекла, помидоры. А картофеля нет и в помине. В чем дело? Директор магазина т. Козлова высказала мнение, что картофелем, мол, лучше торговать на улице. Но организовать это сложно. Вот если бы совхоз сортировал его и затаривал в мешки, тогда другое дело...

Встает проблема: где и как хранить овощи в период их массового поступления. Массовый сбор помидоров только начался, а в магазине горпищеторга № 87 уже сейчас ломают голову над тем, как сохранить продукты - он не имеет ни ларей, ни отсеков.

Все эти вопросы нужно решать. И немедленно.

В рейде приняли участие: А. КРАВЕЦ - формовщик Южуралмашзавода, О. БОРОДИН - рабкор, А. ДРАНИШНИКОВ - плотник СУ-4 треста "Орскжилстрой", М. СЕКРЕТ - соб. корр. "Южного Урала". г. Орск.
"ЮУ", 28.08.1973

* * *

На 17-м съезде партии товарищ Сталин выдвинул задачу развертывания советской торговли, как одну из решающих задач социалистического строительства на данном этапе.

«Было бы ошибочно думать, — указал товарищ Сталин, — что всего этого разворота советской торговли достаточно, чтобы удовлетворить потребности нашей экономики. Наоборот, теперь больше, чем когда-либо становится ясным, что нынешнее
состояние товарооборота не может удовлетворить наших потребностей. Поэтому задача состоит в том, чтобы развернуть дальше советскую торговлю», втянуть в это дело местную промышленность, усилить колхозно-крестьянскую торговлю и добиться новых решающих успехов в области подъема советской торговли».

С особой силой товарищ Сталин обратил тогда внимание партии на то, что неудовлетворительное состояние торговли может стать тормозом дальнейшего развития народного хозяйства.

Последующее решение Совнаркома СССР и ЦК ВКЛ(б) от 29 сентября 1935 года о работе потребкооперации в деревне, принятое по инициативе товарища Сталина, знаменует новый этап в борьбе за дальнейшее развитие товарооборота между городом и деревней.

Осуществляя второй пятилетний план развития народного хозяйства, партия и правительство достигли колоссальных результатов.

1935 год — 3-й год второй пятилетки — вошел в историю социалистического строительства именно как год начала нового мощного разбега и исключительных успехов в подъеме народного хозяйства.

Выросла и окрепла наша социалистическая промышленность. Уверенно идет в гору железнодорожный транспорт. Одержана победа колхозного строя, давшая огромный рост зерновой сельскохозяйственной продукции. Укрепляется наше социалистическое животноводство. Товарооборот подтягивается к уровню высоких темпов развития всего народного
хозяйства страны.

Отмена карточной системы, введение единых цен при одновременном их снижении, ликвидация остатков распределенчества, переход к развернутой советской торговле без частника, перестройка работы потребкооперации на селе вплотную подвели советскую торговлю к новому этапу ее развития. Эта выдающаяся победа, одержанная
советской властью, достигнута в результате большевистского руководства, и правильной политики коммунистической партии и ее вождя — вождя народов товарища Сталина.

Производство товаров промышленного значения из года в год все увеличпвается. В 1935 г. план производства товаров широкого потребления перевыполнен с 17.860 миллионов рублей до 18.051 миллиона рублей (по государственной промышленности). Значительно возросло производство пищевых продуктов в сравнении с 1934 г.: муки на 33%, крупы на 30% , мясопродуктов на 13%, колбасно-ветчинных изделий на 130%, сахара на 42%.

Создается мощная база широкого развертывания товарооборота между городом и деревней. Сельский товарооборот поднялся с 14,5 миллиарда рублей в 1933 году до 21 миллиарда рублей в 1935 году.

Все это характеризует возросшую в огромной степени материальную основу товарооборота, рост покупательской способности населения. В спросе советской деревни происходят существенные перемены. Корень этих изменений состоит в том, что исчезает противоположность между городом и деревней. Подтверждается сталинский анализ о том, что «культурная пропасть между городом и деревней заполняется»- Таким образом, в данный момент стоит задача «освоения торговли, задача освоения изобилия товаров, все более наполняющих каналы товарооборота».

Вот те общие политические условия, в которых развивалась в 1935 году торговля всей системы и торгово-заготовительная деятельность потребкооперации Оренбургской области.

Центросоюз, лично тов. Зеленский, областной комитет ВКП(б), лично тт. Горкин и Гришаев, областной исполнительньгй комитет советов, лично тов. Васильев практически занимались и руководили перестройкой работы потребкооперации. В ряде своих развернутых решений Центросоюза, обкома и облисполкома намечены были пути осуществления постановления ЦК и Совнаркома. Реализация этих развернутых решений позволила в значительной степени оздоровить и укрепить работу системы кооперации Оренбургской области.

Однако, достигнутые результаты развития товарооборота, увеличение объема с-хоз. заготовок в Оренбургской области еще являются далеко недостаточными потому, что много магазинов до сих пор остаются неотремонтированными, нет еще настоящего культурного обслуживания потребителей.

У нас имеется немало фактов отсутствия в лавках сельпо и даже торговых магазинах райпотребсоюзов товаров повседневного опроса: сахар, соль, мыло, махорка, кондитерские изделия (Кувандык, Люксембург, Шарлык).

В связи с перестройкой проделана была колоссальная работа в области коренного пересмотра дислокации сети сельпо и торговых точек в разрезе каждого района. Проведена ликвидация безжизненных, убыточных сельпо, не оправдывающих своего назначения, при одновременном) оздоровлении и укреплении остающейся сети сельпо. Всего было ликвидировано по области 126 сельпо, 248 лавок и закреплена окончательно была сеть в количестве 380 сельпо и 1280 лавок.

При живейшем участии районных комитетов партии и обкома мы получили на руководящую работу сельпо 100 человек. Огромную поддержку оказал областной комитет партии в деле укрепления руководящими кадрами райпотребсоюзов, послав на эту работу в качестве председателей РПС 15 человек, управляющих заготконтор 11 человек, заведующих торговыми отделами РПС — 11 чел., а всего 37 руководящих работников. Кроме того направлено бухгалтеров в районы 23 человека. Эта посылка свежего кадра людей создала возможность облпотребсоюзу иметь более устойчивый состав других руководящих работников, как-то: директоров раймагов, сельмагов и т. д.

Организация опта райпотребсоюзов, перевод их на банковское кредитование, построение уставных заготконтор, организация сельмагов, приведение торговых лавок в порядок, внедрение обязательного ассортимента товаров в торговлю — вот те узловые вопросы, решением которых занимался облпотребсоюз. Необходимость немедленного решения данных вопросов доказана была жизненной необходимостью в прямых целях улучшения работы потребкооперации Оренбургской области. По окончании перестройки работы потребкооперации на селе в январе—марте т. г - проведена была отчетно - перевыборная кампания низового и районного управленческого аппарата,давшая значительные сдвиги в укреплении работы кооперации, поднявшая новую волну активности масс пайщиков в обсуждении вопросов кооперативного строительства.

Эта кампания в основном (за исключением отдельных вывихов, допущенных в Гавриловском, Павловском и Адамовском районах) проведена на высоком политическом уровне задач текущего момента и явилась ярким выразителем, подтверждающим правильность исторического решения Совнаркома и ЦК от 29 сентября 1935 г., принятого по инициативе товарища Сталина.

Высокое и нерушимое проведение в период перевыборной кампании принципов кооперативной демократии, постановка вопросов недостатков в работе под жесткий огонь критики и самокритики масс пайщиков и всей общественности -  осуществлялась на деле самими массами в задаче «проваливать худших, выбирать лучших».

Мощный размах стахановского движения не прошел бесследно и в системе потребкооперации, он поднял .небывалую волну энтузиазма исключительных успехов у работников потребкооперации. Подхваченные волной стахановского движения, самосознания долга перед страной замечательные люди, организаторы сельской кооперации показывают сейчас прекрасные образцы большевистской борьбы в улучшении торговли, улучшении культурного обслуживания потребителя. Эти люди успешно разрешают задачу освоения изобилия товаров, все более наполняющих каналы товарооборота. Потребительская кооперация Оренбургской области имеет этих людей, они с каждым днем множатся. Их образцы работы достойны подражания. Достаточно привести некоторых из них, как-то: Волохин — директор Бугурусланского раймага, Верещагин — завмагом Студенецкого сельпо Гавриловского района, Серов — председатель Ивановского РПС, Якунин — председатель Бурдыгинского сельпо Сорочинского района. Безовкин—пред. Пилюгинского сельпо Бугурусланского района, Землянский — боец боенской площадки Тупиковского сельпо, Бузулукского района, участник Всесоюзного совещания, Богряков — председ. Перво-Федоровского сельпо Саракташского района, Бреднева — председатель Борисовского сельпо Пономаревского района и т.д.
В 1936 году работникам потребкооперации Оренбургской области предстоит упорная работа в деле борьбы за развернутый товарооборот. Работники советской торговли должны сделать все для того, чтобы доставить товары потребителю в наиболее культурном виде, чтобы рабочие и работницы, колхозники и колхозницы и наши замечательные люди стахановцы могли вкуснее, лучше питаться, чтобы они могли лучше и красивее одеваться, чтобы в нашей пролетарской стране жить стало еще лучше и еще веселее. Торговые работники сельской потребительской кооперации должны осваивать технику торговли и творчески перестраивать свою работу на новых началах. Ликвидировать перебои в торговле товарами обязательного ассортимента: солью, спичками, сахаром, мылом и т. д. Решительно повести борьбу со всеми  искривлениями в этом деле, указав всем виновникам на недопустимость нарушения принципов торговли товарами обязательного ассортимента. Повысить бережливость, экономию кооперативной копейки, полностью ликвидировать  дебиторов, растраты и хищения. Бороться со всякими непланированными потерями, добиться максимального роста накоплений.

Усилением заготовительной деятельности, созданием нового кадра колхозных заготовителей добиться, чтобы каждым  колхозом был выделен в помощь сельпо лучший колхозник - заготовитель. Связать свою заготовительную деятельность нашей системы тесно с колхозами. Повысить роль и значимость сельпо в заготовках, передав весь заготовительно - сборочный аппарат заготконтор в полное распоряжение сельпо.

Борясь за выполнение решения Совнаркома и ЦК, потребкооперация Оренбургской области должна очищаться от ржавчины, от рутины застоя, от оппортунистических, чуждых, примазавшихся, пробравшихся в ее аппарат элементов. Освобождаться от тех людей, кто отрывается от колхозной массы и перестает понимать ее нужды, не умеет отвечать на ее запросы. Вот та сумма практических задач, над разрешением которых должна упорно работать вся система потребкооперации Оренбургской области.

Под руководством областного комитета партии и Центросоюза эти задачи будут с честью выполнены. В результате Оренбургская область должна иметь здоровую, финансово-крепкую торговую сеть, способную выполнить ответственнейшую задачу, поставленную перед нами партией п правительством,—культурной торговли,—а аппарат сельской потребительской кооперации должен стать подлинно большевистским аппаратом, надежным проводником линии партии на данном этапе.

"ОСНОВНЫЕ ИТОГИ РАБОТЫ ОРЕНБУРГСКОГО ОБЛАСТНОГО СОЮЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ ЗА 1935 ГОД"

ОГУРЕЧНАЯ ПРОБЛЕМА

Оказавшись на окраине Оренбурга - в строящемся поселке Карачи, - мы были приятно удивлены: продавец овощной палатки орса "Оренбурггазпром" т. Федорова предлагала покупателям свежие, зеленые огурчики. Удивлены потому, что, объехав весь областной центр, нигде подобного не встретили.

Рассказав, как построена торговля овощами в объединении, о трудностях, связанных с расбросанностью объектов (одних только буровых в степи - девятнадцать), заместитель начальника орса Василий Петрович Бабнищев предложил нам проехать в соседний поселок - Южный. Там недавно открылся новый магазин самообслуживания "Овощи-фрукты".

Здесь, возле горок с сушеными морковью и яблоками, стоял завмаг т. Ягудин и начальник орготдела горплодоовощторга т. Нечаева. Вскоре на горках появились и пакеты с огурцами. Зав. секцией предложила отведать продукцию. Тов. Нечаева попробовала и... скривилась.

- Да, перестарались на засолочной базе, пересолили, - сделала она заключение. Но тут же поспешила поправиться:
- Зато так они будут крепче. Главное - товарный вид хороший!
- Лучше бы летом свеженьких к салату, - заметили потребители.
- Свежий огурец весь идет на засол, - последовал ответ.

На прилавках магазина № 1/26, что на улице им. 9 Января, - подсохшая капуста и преющий укроп.

- Не берут? - спрашиваем у продавца.
- Были огурцы - брали, не стало их - и укроп не идет...

Укропом забиты буквально все торговые точки. Им (одним) торгуют на улице Ленинской у здания облпотребсоюза. В магазине горплодоовощторга № 2 (на Центральном колхозном рынке) укроп валяется под прилавком прямо на цементном полу.

В палатке от овощного магазина № 36 (на улице Советской) продавец сидит, подперев руками подбородок. Здесь предлагают огурцы такой величины и желтизны, что покупатели шарахаются от них.

- Неделю или две лежат на прилавке, вот и пожелтели, - поясняет продавщица.
- Это остатки былого. В июле были дни, когда приходилось отказываться от огурцов, - добавляет зав. секцией  магазина т. Грошева, - просишь триста килограммов, а везут машину. Словом, хлебнули тогда с ними горя...

А сейчас в горплодоовощторге - зимние заботы.

- Опасаемся, что не выполнят план засола, - говорит директор торга т. Гендель
А все дело в неповоротливости, неоперативности торговых работников. Нынешнее лето сложилось так, что июль для огурцов стал высокоурожайным. Совхозы предлагали их много. В магазинах создалась затоваренность. Вот бы и использовать благоприятное время для массового засола огурца. Так нет, спохватились, когда уже было поздно.

В июле нынешнего года совхоз "Овощевод" согласно утвержденному графику должен был поставить в торговую сеть горплодоовощторга 1500 центнеров огурцов, а выдал 1859. В первой декаде августа горплодоовощторг дал совхозу заявок на поставку 2960 центнеров огурцов, а получил 2783.

- Вот видите, - заключает директор горплодоовощторга т. Гендель, - наши заявки стали не обеспечиваться, поэтому-то мы и переключились на засолку.
На это заместитель директора совхоза т. Чеховских резонно парирует:
- Да, немного не дотянули. Но посмотрите, реальны ли заявки. 11 августа, например, горплодоовощторг потребовал от нас 600 центнеров огурцов. А, подписывая договор, просил всего 200 в день.

Выходит, дело в том, что совхоз не обеспечивает заявки, а в явно заниженных планах поставки их в торговую сеть. Требуй торг сразу больше, совхоз нашел бы дополнительные резервы.

К огурцам и помидорам, как известно, требуются еще и специи. Но, кроме укропа, о котором уже шла речь выше, в магазинах ничего другого не найти.

Безынициативность, самоуспокоенность торговых работников - вот основные причины того, что на прилавках на бывает и свекла (варить борщ из одной капусты и картофеля?) и многих других необходимых овощей.

Хочется сказать еще об одном немаловажном факте. Члены рейдовой бригады выяснили, чем торгуют в горплодоовощторге. И оказалось, что имеется в избытке капуста, укроп, но другого не найти.

И уж совершенно непонятно, почему мирятся с таким непонятным положением в торговле овощами работники райсоветов Оренбурга. Неужели нельзя было им вмешаться и поставить вопрос перед вышестоящими органами вопрос с тем, чтобы договор о наращивании и поставках продукции совхозами более точно отражал потребности.

В рейде приняли участие М. БЕЛЬКЕВИЧ, А. ФАЛИН, Г. МОРОЗ
"ЮУ", 19.08.1973

ДЕЛО РАБОТНИКОВ ЦРК

Пять дней в окрсуде слушалось дело девяти работников ЦРК и торговца Кузнецова П. А.
На судебном следствии продефилировало свыше 20 свидетелей, подтвердивших почти все обвинения и нарекания на ЦРК, о которых писалось в нашей газете.
После обвинительной речи пом. прокурора т. Прокофьева и выступлений защиты окрсуд вынес приговор, в котором дана такая характеристика обвиняемых:

"Хорошее мясо продаст каждая баба"...

Вот символ веры агента по мясозаготовкам Антонова Я. М. который в период 1928-1929 года руководил заготовкой и маслоснабжением ЦРК, причем весто инструктажа этот незадачливый кооперативный работник грубо обращался со своими служащими, сводя с ними счеты за ряд газетных заметок, написанных про него. Отдельные ларьки были иногда перегружены мясом, а другие в это время пустовали.
Антонов допускал покупку тощего и недоброкачественного мяса через маклеров, платя им комиссионное вознаграждение, которое потом присчитывалось к цене на мясо.
Были случаи, когда возмущенные пайщики приносили обратно мясо (и даже в жареном виде), так как оно было совершенно недоброкачественно.
Установили, что Антонов часто лучшее мясо оставлял для правленцев.
"Установка" Антонова, как кооперативного работника, характеризуется фразой, сказанной им пайщикам в ответ на замечание о низком качестве мяса.
- Хорошее мясо продаст каждая баба, а ты вот попробуй продать тощее...

Дружба с частником

Продавец универсального магазина ЦРК Киселев А. Ф. подружился с содержателем столовой торговцем Кузнецовым П. А. и систематически снабжал последнего чаем и сахаром в то время, когда эти остродефицитные товары продавались лишь по карточкам.
За такое снабжение частника Киселев получалс него солидные деньги и пьянствовал.
В результате частная столовая процветала и работала, снабжаясь продуктами из ЦРК.
Официантка из этой столовой Харина засвидетельствовала суду, что Киселев на протяжении двух лет снабжал эту столовую чаем, сахаром, рисом.
Эта же официантка удостоверила, что Киселев часто с хозяином в столовой выпивал под пирожки.

Классовый враг

В прошлом владелец кожзавода, а ныне лишенец, содержатель столовой Кузнецов П. А. сумел подойти к Киселеву и втянуть его в обкрадывание ЦРК. При обыске у Кузнецова было найдено 185 кило сахару и более 23-х кило чаю.
На суде Кузнецов сознался в том, что Ксиелев "иногда" заносил ему чай и сахар.

Пьяницы и растратчики

Заведующие ларьками Кузнецов И. и Плотников Д., пользуясь отсутствием учета и инструктажа в 1929 г., систематически пьянствовали и опустились до растраты кооперативных денег.
Плотников сознался в растрате, а Кузнецов И. скрылся от суда.

Тараканы виноваты

Мастера пекарни ЦРК Гайдыш С. С. и Михайлов П. А. залатно относились к своим обязанностям, несмотря на то, что переход на плановое карточное снабжение пайщиков хлебом требовал более усиленного внимания и особо четкой работе в выпечке хлеба.
В результате такого неряшливого отношения к хлебопечению однажды было испорчено 884 кило хлеба, причем обвиняемые заявили, что это произошло от того, что в часы наползли тараканы и часы остановились, почему мастера проспали.

Овощные недоделки

Зав. сельскохозяйственной группой аппарата правления ЦРК Маршин А. Т. обвинен в том, что не подготовил складочные помещения под овощи, почему часть их погибла. К рентабельности договоров Маршин относился недостаточно критически, при приемке картофеля проявил чиновничье шкурное отношение.
Не имея оперативного плана, Маршин не следил за плановым снабжением пайщиков, чем вызвал их недовольство.
На суде Маршин частично признал себя виновным в "недоделках".

Кооператор по недоразумению

В. М. Башмачников, специалист по лесному делу, никогда не работал по кооперативной линии. Будучи коммерческим директором, этот обвиняемый повел дело так, что ЦРК встал на путь делячества, а не планового снабжения пайщиков.
В погоне за средствами Башмачников забыл про плановое снабжение пайщиков, небрежно относился к распределению товаров, закрывал мясные ларьки, чем создавал очереди, халатно относился к выполнению договора с частниками.
В общем у суда получилось впечатление, что Башмачников был совершенно ненужным в кооперативном аппарате.

Главки

Предправления Авдеев слабо руководил работой ЦРК, допускал группировку в правлении, не обращал внимания на замечания ревкомисии.
Отстствие труддисциплины в аппарате ЦРК вызвало неразбериху с хлебными карточками.
Авдееву же приписано приглашение ненужного Башмачникова и покровительство ему.
Член правления ЦРК Сапожников, как завторготделом, не смог осуществить твердого руководства и допустил группировку.
Срыв планового снабжения был результатом такой работы.
Пайщик был поссорен с кооперацией...

Приговор

Облсуд (председательствующий т. Журавлев и нарзаседатели: т.т. Шальнев и Шанявский) к обвиняемым Сапожникову, Авдееву, Башмачникову, Маршину, Антонову, Гайдыш, Михайлову, Кузнецову и Плотникову нашел нецелесообразным применять изоляцию и приговорил их к принудительным работам: Гайдыш - на 1 месяц, Михайлова П. - на три месяца, Авдеева - на шесть месяцев, Маршина - на 8 месяцев, Башмачникова - на один год, Плотникова - на 6 месяцев, Кузнецова И. - на 8 месяцев и Антонова Я. - на 6 месяцев.
Сапожникову окрсуд постановил объявить общественное порицание.
Киселев А. присужден к лишению свободы со строгой изоляцией на шесть лет с поражением в правах на пять лет.
Удовлетворен гражданский иск ЦРК к Михайлову П. и Гайдыш в размере 53 рублей, Плотникову - в размере 131 рубля, Кузнецову И. - 134 рубля.
За необоснованностью отказано в исках с Авдеева, Киселева и Антонова.
По оглашению приговора Киселев и Кузнецов взяты под стражу.

В.
"Оренбургская Коммуна", 04.05.30